Cuisiner avec le wasabi

Cuisiner avec le wasabi

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Apprenez à utiliser l'un des ingrédients les plus controversés de la cuisine japonaise avec ces recettes à base de wasabi. Bien qu'on l'utilise le plus souvent pour relever les sushis, le wasabi peut aussi être utilisé pour donner du peps ou une touche subtile aux sauces, aux pâtes, au poulet, au tofu, et à de nombreux autres aliments. Ces recettes vous proposent des idées faciles pour ajouter le wasabi à vos plats et en faire un article indispensable de votre placard.

Ingrédients

Veuillez vous référer à chaque recette.

Préparation

  1. Avocat et sa vinaigrette au wasabi
    1 avocat
    1 tomate
    1 càs de sauce soja
    1/2 càs d'huile végétale
    1/2 càs de vinaigre
    1 càc de pâte de wasabi

    1. Coupez l'avocat en tranches et coupez la tomate en morceaux.
    2. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec l'huile végétale, le vinaigre et la pâte de wasabi, puis ajoutez la tomate.
    3. Disposez l'avocat sur une assiette et versez la vinaigrette dessus.
  2. Pâtes aux crevettes et au wasabi
    100g de pâtes
    3 grosses crevettes
    1/3 de barquette de shimeji
    1 gousse d'ail
    2-3 càs d'huile d'olive
    1 càs de sauce soja
    sel et poivre
    1/2 càc de granules de dashi
    4cm de pâte de wasabi

    1. Parsemez le sel et le poivre sur les crevettes, en veillant à ce qu'elles soient assaisonnés uniformément, surtout si vous utilisez des crevettes surgelées.
    2. Faites cuire les pâtes.
    3. Faites chauffer l'huile et l'ail dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que l'ail diffuse son arôme.
    4. Ajoutez les crevettes et les shimeji et faites revenir, puis ajoutez les pâtes quand les crevettes et les champignons sont cuits. Ensuite ajoutez immédiatement les granules de dashi et 1 càs d'eau de cuisson des pâtes.
    5. Mélangez bien puis arrêtez le feu. Ajoutez le wasabi et la sauce soja et mélangez à nouveau. Goûtez et ajoutez un peu de sel, de poivre et/ou de sauce soja si nécessaire avant de servir.
  3. Concombres marinés au wasabi
    2 concombres
    1,5 càs de sucre
    1 càc de sel
    5-8cm de pâte de wasabi

    1. Lavez et séchez les concombres, puis coupez-les en morceaux. Vous pouvez créer des motifs sympa sur les concombres à l'aide d'un économe avant de les couper en morceaux.
    2. Mettez les concombres dans un sac congélation avec le sucre, le sel et la pâte de wasabi, puis mélangez légèrement. Retirez autant d'air que possible avant de fermer le sachet et de le laisser mariner au réfrigérateur.
    3. Laissez toute une nuit puis dégustez. Vous pouvez aussi laisser mariner 2 à 3 jours pour des concombre plus savoureux.
  4. Steak de tofu au wasabi et à la sauce soja
    2 blocs de tofu
    farine
    60ml de sauce soja
    60ml de saké de cuisson
    40ml de mirin
    2 càs de sucre
    2 càs d'huile de sésame
    pâte de wasabi

    1. Essuyez le tofu puis enveloppez-le de papier absorbant et posez un objet lourd dessus (comme une planche à découper). Laissez quelques minutes pour retirer tout excès d'eau. Ensuite, parsemez le tofu de farine de façon uniforme.
    2. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le saké de cuisson, le mirin et le sucre, puis réservez.
    3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez le tofu et faites-le revenir. Versez la sauce sur le tofu.
    4. Quand le tofu a absorbé un peu de sauce, ajoutez la pâte de wasabi, mélangez bien et servez.
  5. Sauce au fromage frais et au wasabi
    1 càs de fromage frais type Philadelphia
    1/2 càc de pâte de wasabi
    1 càs de mayonnaise

    1. Mettez le fromage dans un bol adapté au micro-ondes, et passez-le 20 secondes au micro-ondes (à 500W) pour le ramollir.
    2. Ajoutez la pâte de wasabi et la mayonnaise et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.

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