We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Douceurs au mochi et aux haricots rouges (ohagi)

Douceurs au mochi et aux haricots rouges (ohagi)

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 5-10
Noté par 42 personnes
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipe halfStar00
Notez cette recette :

Dégustez un dessert traditionnel wagashi originaire de la période classique, avec cette recette facile de douceurs au mochi et aux haricots rouges, ou ohagi. Habituellement mangés au Japon pendant l'équinoxe d'automne, ou pendant O-bon (un festival honorant les esprits des ancêtres), les ohagi sont composés de riz mochi gluant et d'une pâte consistante de haricots rouges sucrés. Préparez-les en avance et dégustez-les au goûter avec une tasse de thé.

Ingrédients

• 320g de riz gluant
• 100g de pâte de haricots rouges anko
• 50g de farine de soja kinako
• 50g de sucre
• 1g de sel

Préparation

  1. Lavez le riz mochi juste avant de le faire cuire. Mettez 500ml d'eau dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole et faites cuire le riz. Si vous ne savez pas vraiment comment, suivez notre recette de riz japonais en utilisant les quantités indiquées dans cette recette.

  2. Après la cuisson, laissez le riz dans le cuiseur à riz ou dans la casserole (sans les ouvrir) pendant 10 minutes. Salez le riz pendant qu'il est encore chaud.

  3. Traditionnellement, le mochi à moitié écrasé utilisé dans les ohagi est fait dans un mortier suribachi avec un pilon, toutefois nous vous conseillons de passer le pilon sous l'eau chaude et de l'utiliser pour écraser le riz directement dans la casserole ou le cuiseur à riz. Vous aurez moins de nettoyage à faire. Si vous n'avez pas de pilon en bois, vous pouvez utiliser une spatule en bois.

  4. Pendant que le riz est encore chaud, mouillez vos mains et séparez-le en 10 morceaux de même taille. Écrasez-les légèrement et façonnez-les en forme de cercle : ce sera la base des ohagi.

  5. Ajoutez 1 càs de pâte de haricots rouges (anko) sur les mochi plats et réunissez délicatement le mochi par-dessus, pour entourer l'anko. Roulez la boule dans vos mains plusieurs fois pour vous assurer qu'il n'y ait aucun trou. Répétez l'opération pour 4 autres mochi.

  6. Dans un plateau, mélangez le kinako avec le sucre et le sel. Roulez les ohagi dans cette poudre en veillant à ce qu'ils en soient bien enrobés.

  7. À présent, répétez l'opération dans le sens inverse. Prenez un torchon humide bien essoré et déposez 1 càs d'anko dessus. Étalez-la délicatement en-la pressant de chaque côté du torchon.

  8. Mettez l'un des mochi nature au centre de l'anko et repliez délicatement la pâte autour pour former une boule. Répétez l'opération pour les 4 derniers mochi.

  9. Servez vos ohagi sur une assiette et dégustez.

Conseils et Informations

• Ne vous inquiétez pas si vous écrasez trop le riz mochi, vous pourrez préparer des desserts tout aussi délicieux, comme des mochi à la fraise et aux haricots rouges sucrés.

Ingredients20160119 26781 1qjvetq

ACHETER LES INGRÉDIENTS

TOUT AJOUTER