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Somen du festival Tanabata

Somen du festival Tanabata

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Surmontez la chaleur avec ces nouilles festives et rafraîchissantes. Composée de somen froides, d'anguille, de fruits de mer, et de légumes frais pour vous donner plus d'endurance, cette recette est inspirée du festival d'été Tanabata. Dégustez-la au déjeuner pendant les chaudes journées d'été.

Ingrédients

90g de nouilles somen par personne
1-2 œufs (sel et sucre en option)
100g de crevettes
100g de noix de Saint Jacques
50g de gombos
50g de carottes
50g d'œufs de saumon
50g d'anguille cuite
garniture (1 brin de ciboule and 1 càc de gingembre râpé)
100ml de tsuyu par personne

Préparation

  1. Portez 1L d'eau à ébullition et ajoutez les somen.

  2. Faites cuire les nouilles pendant 1 minute, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Disposez-les sur une assiette de manière fluide pour créer la voie lactée.

  3. Cassez l'œuf dans un bol propre et sec. Fouettez-le légèrement, en vous assurant que le blanc et le jaune soient bien mélangés (vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre pour assaisonner l'œuf). Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et versez une fine couche d'omelette. Faites cuire légèrement puis coupez en fines lamelles.

  4. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les crevettes et les noix de Saint Jacques et faites cuire. Ensuite, changez l'eau et faites bouillir les légumes légèrement. Plongez le gombo dans l'eau glacée, puis coupez les légumes en tranches. Utilisez un emporte-pièce pour couper vos légumes en formes amusantes (comme des étoiles).

  5. Décorez vos nouilles avec les œufs de saumon, l'anguille, l'œuf, les crevettes et les noix de Saint Jacques. Parsemez les okra et les carottes en forme d'étoiles pour donner une impression de voie lactée. Servez la ciboule, le gingembre et le tsuyu (pour y tremper les nouilles) à côté.

Conseils et Informations

• En plus d'être très populaires au Japon, les gombos sont souvent utilisés en cuisine caribéenne, indienne, pakistanaise et moyen-orientale où on les appelle bhindi. Si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, vous en trouverez sûrement dans une épicerie régionale.
• Les somen sont assez fades, alors n'hésitez pas à ajouter les garnitures et aromates de votre choix.

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