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Œufs à ramen (nitamago)

Œufs à ramen (nitamago)

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Préparez l'un des accompagnements de ramen les plus importants avec cette recette d'œufs à ramen, ou nitamago. Œufs mollet aromatisés d'une marinade parfumée, ils sont indispensables à tout bol de ramen chaudes. Réalisez cette recette quelques jours en avance, et servez-la avec des ramen, dans un bento, ou pour un pique-nique.

Ingrédients

6 œufs
50ml de tsuyu
50ml de saké de cuisson
25ml de sauce soja
25ml de mirin
1 càc de pâte de gingembre
1 pincée de poivre

Préparation

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition (mettez assez d'eau pour recouvrir les œufs). Quand l'eau commence à frémir, ajoutez les œufs et faites cuire à feu moyen pendant 7 minutes.

  2. Dans une autre casserole, mélangez le tsuyu avec le saké de cuisson, la sauce soja, le mirin, le poivre et le gingembre. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir.

  3. Quand les œufs ont fini de cuire, plongez-les dans l'eau glacée et laissez-les dedans pendant 5 minutes. Retirez délicatement la coquille des œufs pendant qu'ils sont dans l'eau.

  4. Mettez la sauce refroidie et les œufs dans un récipient avec couvercle. Faites rouler les œufs délicatement afin qu'ils soient enrobés de sauce de façon homogène, puis fermez le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jour(s). Dégustez avec un bol de tonkotsu ramen fumant.

Conseils et Informations

- Pour une expérience complète, n'hésitez pas à faire votre propre porc chasu au barbecue et à préparer des ramen japonaises maison.
- Ces œufs sont délicieux dans les ramen, mais ils sont également parfaits pour remplir un bento ou pour garnir vos onigiri.

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