We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Cuisiner avec la sauce soja

Cuisiner avec la sauce soja

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 2
Noté par 34 personnes
Star recipeStar recipeStar recipeStar00Star00
Notez cette recette :

Apprenez à utiliser votre bouteille de sauce soja de la meilleure façon possible avec ces recettes à base de sauce soja. La sauce soja est l'un des quatre condiments japonais essentiels, avec le mirin, le saké de cuisson, et le dashi. Composée de fèves de soja, de blé, de sel, et d'alcool de brasseur, la sauce soja transformera tous vos plats en un délice savoureux grâce à ses saveurs riches en umami. Ces six recettes vous expliqueront comment utiliser la sauce soja dans les plats japonais et occidentaux.

Ingrédients

Veuillez vous référer à chaque recette.

Préparation

  1. Saumon teriyaki
    • 2 pavés de saumon
    • 100ml de sauce soja
    • 100ml de mirin
    • 1 gingembre frais (un cube d'environ 2cm)
    • 1 càs de sucre


    1. Pour faire la sauce teriyaki, mélangez la sauce soja avec le mirin dans une casserole.
    2. Ajoutez le sucre et le gingembre râpé et portez doucement à ébullition.
    3. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    4. Dans une autre casserole, faites revenir le saumon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
    5. Ajoutez la sauce teriyaki au saumon et finissez la cuisson.
    6. À présent, vous pouvez servir votre saumon teriyaki avec du riz et des légumes.
  2. Oyakodon (bol de riz aux œufs et au poulet)
    • 200g de cuisses de poulet
    • 2 œufs
    • 150ml de bouillon dashi
    • 1 càs de sauce soja
    • 1 càs de mirin
    • 1/4 de poireau
    • 1 brin de ciboule
    • 390g de riz


    1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux.
    2. Mettez le bouillon dashi dans une casserole et faites-le chauffer. Ajoutez le mirin et la sauce soja. Faites cuire le riz.
    3. Faites mijoter la soupe pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez le poulet et faites-le cuire. Quand le poulet est cuit, coupez le poireau et ajoutez-le à la casserole.
    4. Battez les œufs, versez-les dans la casserole. Ne les faites pas cuire complètement, il vaut mieux qu'ils soient légèrement baveux pour l'oyakodon.
    5. Versez le mélange œuf/poulet sur un bol de riz fumant, parsemez de ciboule hachée et dégustez.
  3. Soupe de soba
    • 250g de soba
    • 4 càs de sauce soja
    • 2 càs de bouillon dashi
    • 6 càs de mirin
    • 1/4 de paquet de tenkasu (flocons de tempura)
    • 1/2 càc de shichimi togarashi (sept épices)
    • 2 tranches de surimi kamaboko
    • 5g d'algues wakame réhydratées
    • 1 brin de ciboule
    • 800ml d'eau

    1. Pour faire la soupe, mélangez l'eau, la sauce soja, le dashi et le mirin dans une casserole et portez à ébullition.
    2. Faites mijoter les soba dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, ou suivez les instructions du paquet.
    3. Quand elles sont cuites, égouttez-les bien et transférez-les dans un bol.
    4. Ajoutez la soupe dans le bol, ainsi que les tranches de kamaboko et les wakame.
    5. Parsemez de ciboule hachée, de flocons de tempura et d'une pincée de shichimi togarashi pour relever le plat.
  4. Steaks glacés au soja
    • 2 steaks d'aloyau
    • 60ml de sauce soja
    • 1/2 càc de racine de gingembre fraîche râpée
    • 1/2 càs de moutarde à l'ancienne ou 1/2 càc de wasabi
    • 1 gousse d'ail écrasée


    1. Mélangez la sauce soja avec le gingembre, la moutarde (ou le wasabi) et l'ail, et étalez le mélange sur les steaks. Laissez poser à température ambiante pendant 15 minutes.
    2. Faites chauffer une poêle à griller et faites cuire les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté. Retirez les steaks de la poêle, laissez-les reposer 2 minutes, puis servez avec des frites de patate douce et des légumes de saison.
  5. Vinaigrette au miso et au soja
    • 60ml de pâte miso
    • 2 càs de sauce soja
    • 2 càs de vinaigre de riz
    • 2 càs d'huile de sésame
    • 1 petit morceau de gingembre frais
    • un peu d'eau

    1. Commencez par éplucher le gingembre.
    2. Ensuite, râpez-le avec une râpe ou utilisez un mixeur afin qu'il ne reste plus de morceaux solides et que vous obteniez une sorte de pâte.
    3. Ajoutez la pâte miso, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame et mélangez bien.
    4. Pendant que vous mélangez, ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la vinaigrette ait la bonne consistance. Vous pouvez maintenant utiliser cette sauce comme vinaigrette et y tremper des légumes frais.
  6. Poissons panés
    • 85g de panure panko
    • 200g de taro ou de pommes de terre
    • 20g d'edamame (sans la cosse)
    • 200g de cabillaud
    • 1/2 carotte
    • 1/2 oignon
    • 2 càc de lait
    • farine
    • 1 œuf battu
    • 1,5 càs de sauce soja

    1. Faites cuire le cabillaud dans l'eau bouillante. Épluchez la carotte et l'oignon et coupez-les en petits morceaux avant de les faire revenir avec les edamame dans une poêle avec un peu d'huile.
    2. Épluchez les taros et coupez-les en tranches. Passez-les au micro-ondes pendant 4 minutes, ou faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand les taros sont cuit, égouttez-les et transférez-les dans un bol. Ajoutez le lait et une pincée de sel et écrasez en purée.
    3. Ajoutez l'oignon, la carotte et les edamame dans la purée et mélangez bien. Coupez le poisson en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol et mélangez à nouveau.
    4. Farinez vos mains et façonnez 4 petits pâtés ronds avec le mélange.
    5. Étalez la panure panko sur une assiette et battez un œuf. Trempez les pâtés de poisson dans l'œuf, puis roulez-les dans la panure afin de les enrober uniformément.
    6. Faites cuire les poissons panés de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez avec une feuille de shiso hachée et une tranche de citron.

Ingredients20160119 26781 1qjvetq

ACHETER LES INGRÉDIENTS

TOUT AJOUTER