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Porc chashu

Porc chashu

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 4-6
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Préparez vous-même un plat de viande asiatique réconfortant avec cette recette simple et succulente de porc chashu épicé. Composé de panse de porc extra tendre mijotée dans de la sauce soja et des épices savoureuses, le porc chashu est principalement utilisé comme garniture sur les ramen. N'hésitez pas à l'essayer également dans les sautés, le riz frit, les salades et les sandwichs pour un peu de nouveauté !

Ingrédients

1,3kg de panse de porc
500ml de sauce soja
1L d'eau
200ml de saké de cuisson
50ml de mirin
110g de sucre
2 gousses d'ail
2 morceaux de gingembre
1 poireau

Préparation

  1. Ficelez la panse de porc en rôti, en gardant la peau à l'extérieur. Cela permet de gardez le porc hydraté pendant la cuisson, alors ne coupez pas la ficelle.

  2. Épluchez l'ail et le gingembre et coupez-les grossièrement. Coupez le blanc de poireau, nous utiliserons uniquement la partie verte pour cette recette. Vous pouvez garder le blanc de poireau pour une autre recette, ou l'utiliser comme garniture pour vos ramen.

  3. Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez la sauce soja avec l'eau, le saké de cuisson, le mirin, le sucre, l'ail, le gingembre et le poireau. Ajoutez le rôti de panse de porc.

  4. Si vous avez un otoshi buta (couvercle japonais qui se pose directement sur les aliments), posez-le sur le rôti. Si vous n'en avez pas, utilisez un couvercle de casserole plus petit que la casserole, ou un morceau de papier alu ou de papier cuisson dans lequel vous aurez percé quelques trous. Réduisez à feu doux et faites mijoter pendant 3 ou 4 heures. Faites cuire doucement et lentement pour que le porc reste juteux et qu'il absorbe bien la marinade.

  5. Piquez le porc avec une baguette en bambou. Se vous ne sentez aucune résistance et que la brochette transperce facilement le porc, il est cuit. Laissez-le refroidir puis faites-le mariner dans la sauce toute une nuit au réfrigérateur.

  6. Retirez le porc du liquide et enveloppez-le de film alimentaire. Remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Coupez-le finement et servez sur des ramen, du riz ou des salades.

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