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Nasu dengaku (Aubergine au miso)

Nasu dengaku (Aubergine au miso)

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 1-2
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Savourez les fruits des danses et des fêtes japonaises traditionnelles célébrant les semences printanières du riz, avec cette recette d'aubergine au miso, ou nasu dengaku. Cette aubergine délicieusement tendre, recouverte d'une sauce au miso sucrée et savoureuse, tire ses origines des danses et des célébrations des semences de riz du printemps, appelées dengaku (d'où le nom du plat en japonais). Cette recette simple, rapide, et succulente fera un accompagnement idéal.

Ingrédients

1 aubergine

Sauce au miso blanc
80g white miso
2 càc de mirin
1,5 càs de sucre
2 càc d'eau

Sauce au miso rouge
80g de miso rouge hatcho
2 càc de mirin
2 càs de sucre
2 càc d'eau
graines de sésame
huile végétale

Préparation

  1. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur. Laissez la tige et coupez autour des bords de l'aubergine, aussi proche de la peau que possible mais sans risquer de la percer. Faites de très légères entailles en forme de grille au dos de l'aubergine.

  2. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les aubergines et faites cuire à feu moyen. Retournez-les de temps en temps en veillant à ce que les deux côtés cuisent uniformément.

  3. Retirez les aubergines de la poêle et essuyez-les, en retirant autant d'huile que possible. Réservez.

  4. Dans une casserole, mélangez le miso blanc avec le mirin, le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux/moyen en mélangeant délicatement et en veillant à ce que le miso ne brûle pas. Quand le miso a épaissi et a retrouvé sa texture originale, il est prêt à être utilisé.
  5. Répétez l'étape précédente pour faire la sauce au miso rouge. Ajoutez délicatement les deux sauces sur les aubergines et parsemez de graines de sésame. Dégustez avec un verre de thé au riz complet, sa saveur rustique de grillé accompagnant à merveille les aubergines sucrées et salées.

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