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Donburi à l'omelette (tamago donburi)

Donburi à l'omelette (tamago donburi)

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Pour un plat tout en un à la fois délicieux et abordable, rien de mieux que ce donburi à l'omelette. Le donburi, ou « bol de riz », est composé d'une couche de riz recouverte d'une garniture délicieuse telle que du bœuf sukiyaki, du porc épicé ou du poulet et des œufs. Cette recette contient le riz habituel recouvert d'une omelette moelleuse et aérée, pleine de morceaux de surimi et d'oignon pour plus de saveur umami. À déguster au déjeuner ou pour un dîner léger.

Ingrédients

• 1/2 oignon
• 2 shiitakés
• 2 bâtonnets de surimi
• 60ml de tsuyu au kombu (triplement concentré)
• 40ml d'eau
• 2 œufs
• 2 càc de sucre
• une pincée d'algues aonori
• 400g de riz japonais cuit

Préparation

  1. Émincez l'oignon et les shiitakés, coupez les surimis en lanières, et commencez la cuisson du riz. Si vous n'avez jamais fait cuire de riz japonais, consultez nos recettes de riz blanc et de riz complet japonais.

  2. Mettez les oignons dans une casserole, ajoutez le tsuyu au kombu et l'eau et faites cuire à feu moyen. Vous pouvez ajuster la concentration du bouillon selon le type de tsuyu que vous utilisez (consultez les instructions du paquet).

  3. Dans un bol, mélangez légèrement le sucre avec les œufs, de façon à ce que les blancs et les jaunes soient mélangés. Ajoutez les morceaux de surimi et de shiitaké et mélangez bien.

  4. Quand la casserole contenant les oignons arrive à ébullition, incorporez le mélange à base d'œufs en donnant un mouvement de spirale à la spatule.

  5. Réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire 3 minutes. Ensuite, arrêtez le feu et laissez cuire à la vapeur (avec le couvercle) pendant 2 minutes de plus. Vous devriez avoir une belle omelette aérée.

  6. Présentez le riz cuit en forme de dôme et glissez délicatement l'omelette sur le dessus. Ajoutez une pincée de nori.

Conseils et Informations

• Pour un plat vraiment luxueux adapté aux grandes occasions, remplacez les surimis par de la chair de crabe en boîte ou des pinces de crabe fraîchement préparées et épluchées.
• Pour une version végétarienne, ajoutez des petits pois ou des kikurage, ainsi que des shiitakés pour une saveur intéressante.

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