Boulettes de viande ankake

Boulettes de viande ankake

  • Pour 3-4
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Comblez vos envies de viande avec une fournée de ces boulettes de viande ankake faciles à faire. Ces bouchées juteuses de viande de porc hachée aromatisée sont recouvertes d'une succulente sauce ankake aigre-douce épaisse. Elles feront un tabac, que vous les glissiez dans un bento pour le déjeuner, ou que vous les grignotiez en apéritif. N'hésitez pas aussi à essayer cette délicieuse sauce ankake avec du tofu, un sauté yaki udon ou du riz sauté.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :
• 400g de viande de porc hachée
• une pincée de sel
• 1/3 de càc de gingembre
• 1 càs de sauce soja
• 1,5 càc de saké de cuisson
• 1 œuf battu
• 1 càs de fécule katakuriko
• huile végétale


Pour la sauce :
• 1/2 càc de bouillon de porc et de poulet en poudre
• 100ml d'eau chaude
• 2,5 càs de sauce soja
• 2,5 càs de sucre
• 2 càs de vinaigre
• 2 càc de fécule de pomme de terre (katakuriko)
• un filet d'huile de sésame


• une poignée de ciboule hachée (facultatif)
• 1 brin de coriandre (facultatif)
• graines de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Émiettez la viande de porc hachée dans un saladier. Ajoutez le sel et mélangez bien. Ensuite, incorporez la sauce soja, le gingembre, le saké de cuisson puis l'œuf.

  2. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le porc se transforme en pâte épaisse, et ne vous inquiétez pas si la viande semble un peu visqueuse pour le moment. Ensuite, incorporez rapidement le katakuriko.

  3. Huilez légèrement vos mains pour éviter que le porc ne vous colle aux doigts quand vous façonnerez les boulettes de viande. À l'aide d'une cuillère à soupe, prenez une cuillère de pâte et façonnez-la en boulette. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.

  4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle résistante, jusqu'à ce que l'huile atteigne une température d'environ 170°C. Faites frire les boulettes dans l'huile et tournez-les après environ 20-30 secondes pour s'assurer qu'elles soient cuites uniformément. Faites frire jusqu'à ce que l'huile atteigne 185°C et que les boulettes de viandes soient bien dorées.

  5. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un wok, sauf le katakuriko. Mélangez le katakuriko avec 1/2 càs d'eau, puis ajoutez le mélange au wok.

  6. Pendant que vous mélangez la sauce, faites chauffer le wok à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite, ajoutez les boulettes de viande et un filet d'huile de sésame, en veillant à ce que les boulettes soient bien recouvertes de sauce.

  7. Servez les boulettes de viande et parsemez-les de ciboule hachée, d'une pincée de graines de sésame et de quelques brins de coriandre.

Conseils et Informations

• Si vous faites attention à votre ligne, vous pouvez faire revenir les boulettes, les faire rôtir ou les faire bouillir au lieu de les faire frire. Toutefois, elles risquent de ne pas se tenir aussi bien, alors gardez la sauce à part si vous les glissez dans un bento.

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