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Soupe de légumes kenchin

Soupe de légumes kenchin

  • Pour 3-4
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Quand vous n'êtes pas en forme, ou que le temps est glacial, rien de tel qu'un bon bol de soupe de légumes kenchin pour vous réchauffer. Plat de base de la cuisine des temples bouddhistes, ce plat sain existe aujourd'hui en différentes versions qui satisferont les végétariens comme les adeptes de viande. Cette recette contient du radis blanc, des tubercules de taro, des carottes et du tofu frit abura age, pour un accompagnement ou un repas léger sain et succulent.

Ingrédients

• 200g de daikon
• 130g de taro
• 90g de bardane
• 120g de carotte
• 2-3 brins de ciboule
• 3 morceaux de tofu frit abura age

Bouillon :
• 700ml de dashi au kombu
• 1 càs de sauce soja
• 2 càc de mirin
• 1/2 càc de sel
• un filet d'huile de sésame

Préparation

  1. Épluchez le daikon, la bardane et la carotte, et coupez-les en morceaux. Ensuite, coupez la ciboule en morceaux d'environ 3cm.

  2. Frottez bien le taro avec une brosse à légumes, en veillant à bien le nettoyer. La peau de certaines personnes est sensible au taro cru qui leur cause des démangeaisons. Pour éviter cela, passez le taro au micro-ondes pendant 5 minutes avant de l'éplucher et de le couper en deux.

  3. Plongez l'aburaage dans un bol d'eau chaude pour retirer tout excès d'huile, puis coupez-le en morceaux.

  4. Mettez le dashi, les légumes et l'aburaage dans une poêle et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sel et l'huile de sésame, et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Parsemez de ciboule et servez.

Conseils et Informations

• Pour apporter une note d’umami, ajoutez une pincée de graines de sesame ou quelques shiitakés.
• C’est très simple d’ajuster la quantité de soupe selon votre appétit ou selon le nombre de personnes que vous souhaitez nourrir. Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients traditionnels, comme du surimi chikuwa ou des tranches de konnyaku