• 200g de daikon
• 130g de taro
• 90g de bardane
• 120g de carotte
• 2-3 brins de ciboule
• 3 morceaux de tofu frit abura age
Bouillon :
• 700ml de dashi au kombu
• 1 càs de sauce soja
• 2 càc de mirin
• 1/2 càc de sel
• un filet d'huile de sésame





• 200g de daikon
• 130g de taro
• 90g de bardane
• 120g de carotte
• 2-3 brins de ciboule
• 3 morceaux de tofu frit abura age
Bouillon :
• 700ml de dashi au kombu
• 1 càs de sauce soja
• 2 càc de mirin
• 1/2 càc de sel
• un filet d'huile de sésame
Épluchez le daikon, la bardane et la carotte, et coupez-les en morceaux. Ensuite, coupez la ciboule en morceaux d'environ 3cm.
Frottez bien le taro avec une brosse à légumes, en veillant à bien le nettoyer. La peau de certaines personnes est sensible au taro cru qui leur cause des démangeaisons. Pour éviter cela, passez le taro au micro-ondes pendant 5 minutes avant de l'éplucher et de le couper en deux.
Plongez l'aburaage dans un bol d'eau chaude pour retirer tout excès d'huile, puis coupez-le en morceaux.
Mettez le dashi, les légumes et l'aburaage dans une poêle et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sel et l'huile de sésame, et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Parsemez de ciboule et servez.
• Pour apporter une note d’umami, ajoutez une pincée de graines de sesame ou quelques shiitakés.
• C’est très simple d’ajuster la quantité de soupe selon votre appétit ou selon le nombre de personnes que vous souhaitez nourrir. Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients traditionnels, comme du surimi chikuwa ou des tranches de konnyaku