Soupe de légumes kenchin

Préparation

1. Épluchez le daikon, la bardane et la carotte, et coupez-les en morceaux. Ensuite, coupez la ciboule en morceaux d'environ 3cm.

2. Frottez bien le taro avec une brosse à légumes, en veillant à bien le nettoyer. La peau de certaines personnes est sensible au taro cru qui leur cause des démangeaisons. Pour éviter cela, passez le taro au micro-ondes pendant 5 minutes avant de l'éplucher et de le couper en deux.

3. Plongez l'aburaage dans un bol d'eau chaude pour retirer tout excès d'huile, puis coupez-le en morceaux.

4. Mettez le dashi, les légumes et l'aburaage dans une poêle et portez à ébullition. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sel et l'huile de sésame, et faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Parsemez de ciboule et servez.