Soba du nouvel an (toshikoshi soba)

Pour 4
20 minutes

Noté par 83 personnes

Notez cette recette :

Démarrez l'année avec ce plat de nouilles traditionnel. Composé de soba (nouilles de sarrasin) servies dans une soupe chaude au dashi, au mirin et à la sauce soja, le plat de soba du nouvel an représente les vœux de bonheur pour l'année à venir. Les japonais le dégustent chaque 31 décembre pour le dîner. Bien sûr, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas les manger tout le reste de l'année !

Ingrédients

Soupe de nouilles :
1,5L de bouillon dashi à la bonite ou aux algues
200ml de sauce soja
100ml de mirin
1 càs de sucre
300ml de tsuyu (facultatif)

Nouilles :
200g de soba (nouilles de sarrasin)
100g de ciboule
20g de flocons de tempura
150g de surimi de poisson kamaboko (facultatif)

Préparation

Préparez le bouillon dashi dans une grande casserole en suivant les instructions du paquet. Ensuite, ajoutez le mirin et faites mijoter doucement pendant quelques minutes. Ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve. Ensuite, ajoutez la sauce soja. La soupe des soba est prête.
Dans une autre casserole, portez 1L d'eau à ébullition. Ajoutez les soba et remuez-les délicatement pour qu'elles soient bien réparties dans la casserole. Réduisez à feu doux et faites mijoter pendant environ 8 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier selon les nouilles, nous vous conseillons donc de vérifier les instructions du paquet.
Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide en les frottant légèrement pour retirer tout excès d'amidon. Ensuite, hachez la ciboule et les autres garnitures.
Réchauffez le bouillon délicatement, puis versez-le dans des bols, et ajoutez les nouilles. Parsemez la ciboule et les flocons de tempura sur le dessus.

Conseils et Informations

- Pour des soba du Nouvel An vraiment spéciales, servez-les avec du canard mariné japonais. Le canard est un accompagnement traditionnel pour les soba, et c'est facile de le faire à l'avance.
- Pour un goût vraiment authentique, n'hésitez pas à essayer notre recette de dashi maison. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez aussi remplacer la sauce soja, le mirin et le sucre par une sauce tsuyu. Il vous suffit d'utiliser 1 dose de tsuyu pour 5 doses d'eau quand vous ferez la soupe de soba.