Morue charbonnière au miso

Morue charbonnière au miso

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Préparez chez vous un plat de poisson luxueux, habituellement servi dans les restaurants et les foyers japonais, avec cette recette de morue charbonnière au miso. Composé de poisson tendre et friable mariné dans du miso blanc sucré, ce plat est célèbre pour son goût exceptionnellement délicat et parfumé. À déguster avec un accompagnement de riz et/ou de légumes.

Ingrédients

• 2 filets de morue charbonnière
• une pincée de sel
• 2 càs de saké
• 2 càs de mirin
• 200g de pâte miso blanche
• huile végétale (pour la cuisson)
• 25g de gingembre mariné

Préparation

  1. Parsemez vos filets d'une fine poussière de sel. Veillez à ce qu'ils soient recouverts uniformément et laissez reposer 30 minutes. Essuyez avec du papier absorbant pour retirer tout excès d'eau.

  2. Dans un bol, mélangez le saké avec le mirin et le miso blanc. Étalez environ la moitié de ce mélange sur un grand morceau de film alimentaire. Mettez les filets de poisson sur ce film, puis ajoutez le reste de miso sur les filets. Rassemblez les deux morceaux en les enveloppant de film. Massez délicatement le miso afin qu'il recouvre tout le poisson. Faites mariner le poisson au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.

  3. 30 minutes avant de faire cuire le poisson, sortez-le du réfrigérateur. Retirez délicatement toute la marinade du poisson pour éviter qu'elle ne brûle pendant la cuisson.

  4. Préchauffez le four à environ 200°C. Mettez le poisson sur du papier cuisson ou dans une poêle anti-adhérente et faites cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez un peu de gingembre mariné et servez.

Conseils et Informations

• Si vous ne voulez pas manger le poisson tout de suite, vous pouvez congeler les filets après les avoir fait mariner, et les faire cuire quand vous serez prêt(e).

• Vous n’êtes pas obligé(e) d’utiliser de la morue charbonnière, vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc ou du saumon.

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