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Soupe de wontons

Soupe de wontons

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Préparez un plat chinois à la mode japonaise avec cette recette de soupe de wontons. Les wontons sont une sorte de raviolis chinois remplis d'une garniture juteuse de viande hachée et de légumes et enveloppés dans de délicates feuilles de pâte, souvent servis dans une soupe claire parfumée. Cette recette ajoute une goutte de sauce soja et de saké de cuisson pour une saveur plus japonaise. Vous pouvez manger cette soupe de wontons en entrée ou en accompagnement du plat principal.

Ingrédients

Raviolis wonton :
24 feuilles pour raviolis wonton
200g de viande de porc hachée
2 càc de sauce soja
2 càc de saké de cuisson
25g de poireau émincé
une pincée de poivre

Pour la soupe :
1 gousse d'ail
2 càs de saké de cuisson
1200ml d'eau
1 càs de bouillon de poulet
1 càs de sauce soja
1 càc de sel
2,5 càs d'huile de sésame.

légumes facultatifs :
poireau
carotte
épinards
shiitakés

Préparation

  1. Commencez par faire les wontons. Dans un saladier, mélangez la viande avec 2 càs de saké de cuisson, 2 càs de sauce soja et une pincée de poivre. Ajoutez le poireau finement tranché et mélangez à nouveau.

  2. À présent, il est temps de plier les wontons. Prenez une feuille de pâte et mettez-la devant vous, de façon à faire face à l'un des coins. Mettez environ 1 càc de garniture au centre de la feuille et mouillez les bords adjacents au coin le plus éloigné de vous avec de l'eau. Pliez la feuille en deux, en veillant à ce que les deux bords se touchent, et pressez bien pour fermer. Utilisez vos pouces pour garder la garniture au centre et roulez le wonton, de façon à ce que la pointe du triangle dépasse. À ce stage, le wonton doit avoir l'air d'un rouleau irrégulier. Enfin, fermez les wonton en ramenant les deux derniers bouts ensemble autour du milieu et en les superposant, comme si le wonton faisait un câlin à quelqu'un. Mettez les wontons de côté sous un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

  3. Si vous ajoutez des légumes en plus dans votre soupe, épluchez-les et coupez-les en tranches. Émincez l'ail.

  4. Dans un poêle, ajoutez 2 càs d'huile de sésame et commencez à faire cuire l'ail. Quand l'ail est doré, ajoutez les légumes supplémentaires si vous le souhaitez.

  5. Ajoutez 2 càs de saké de cuisson, puis 1,2L d'eau bouillante et 1 càs de bouillon de poulet. Mélangez et ajoutez 1 càc de sel, 1 càs de sauce soja et 1/2 càs d'huile de sésame. Faites cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds.

  6. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un filet d'huile de sésame. Ajoutez les wontons un par un afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres, et laissez-les mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Égouttez-les bien puis ajoutez-les au bouillon. Bon appétit !

Conseils et Informations

- Gardez un bol d'eau à portée de main quand vous pliez les wontons. Il est important d'humidifier les parties que vous pliez pour qu'elles collent bien et que le wonton soit bien scellé.

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