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Ragoût coréen bibimbap

Ragoût coréen bibimbap

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Tentez une version japonaise d'un plat coréen avec cette recette de ragoût coréen bibimbap. Le bibimbap (l'un des plats coréens les plus connus) est composé d'une couche de riz blanc recouverte de légumes aromatisés (namul), de viande, et de kimchi (chou mariné épicé), et recouvert d'un filet de pâte pimentée coréenne gochujang pour relever le tout. Dégustez cette recette parfumée au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients

300g de riz cuit
1 carotte
100g d'épinards
100g de pousses de soja
1 càc de sauce soja
1 càc de saké de cuisson
1 càc de sucre
1 càc d'huile de sésame
1/2 càc de dashi en poudre (facultatif)
100g de faux-filet ou de steak d'aloyau
1 càs d'huile de sésame
1 càs de sauce barbecue yakiniku (facultatif)
1 càc de pâte pimentée coréenne
2 càs de chou kimchi
2 œufs pochés

Préparation

  1. Vous pouvez commencer par faire cuire le riz en suivant notre recette de riz japonais.

  2. Pendant que le riz cuit, préparez les légumes, Coupez les carottes en fines lamelles. Ensuite, parsemez une pincée de sel sur les carottes de manière uniforme, puis mélangez à la main afin d'attendrir les carottes. Faites cuire les pousses de soja et les épinards séparément, dans deux casseroles d'eau bouillante. Ensuite, mettez les légumes dans 3 plats différents.

  3. À présent, aromatisez les légumes pour préparer du namul coréen (légumes assaisonnés). Mélangez la sauce soja avec le saké de cuisson, le sucre, l'huile de sésame et la poudre de dashi, et mélangez chaque portion de légumes avec la sauce.

  4. Coupez le bœuf en lamelles de 5cm de long et faites-les cuire dans une poêle avec 1 càs d'huile de sésame. Quand le bœuf est cuit, incorporez la sauce barbecue yakiniku.

  5. Enfin, prenez un grand bol et mettez le riz au fond du bol. Ensuite, ajoutez les légumes assaisonnés, le bœuf et le chou kimchi sur le riz, dans le sens des aiguilles d'une montre. Les ingrédients ne doivent pas être mélangés pour l'instant.
    Pour finir, si vous le souhaitez, ajoutez 1 càc de pâte pimentée coréenne et un œuf poché au centre de chaque bol.

Conseils et Informations

- Certains disent que le bibimbap a été créé à partir d'une tradition qui consistait à manger les restes du Nouvel An sur un bol de riz. Cela expliquerait pourquoi chaque ingrédient est séparé des autres, lui permettant de garder ses propres saveurs avant d'être mélangé au gochujang au dernier moment.
- Si vous êtes végétarien(ne), vous pouvez remplacer le bœuf par des shiitakés.
- En général, on sert le bibimbap dans une marmite en grès chaude. En Corée, on ajoute un œuf cru sur le bibimbap pour qu'il cuise pendant qu'il est mélangé au plat.
- Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes pour votre bibimbap, alors n'hésitez pas à utiliser des restes.

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