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Gratin de saumon et de tofu

Gratin de saumon et de tofu

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Donnez une touche japonaise aux gratins copieux habituels avec cette recette de gratin de tofu et de saumon. En ajoutant des ingrédients japonais comme le tofu, le bouillon dashi et la pâte miso, vous apportez plus de bienfaits nutritionnels et un goût original au gratin ordinaire. Servez ce plat délicieux à vos amis et votre famille pour le dîner, ils en redemanderont !

Ingrédients

• 150g de tofu ferme
• 100g d'épinards frais
• 300g de filet de saumon
• 1/2 poireau
• 2 càs de farine
• 1 càs de beurre
• 1 càs d'huile végétale
• 1/2 càc de pâte miso
• 150ml de lait
• 1/2 càc de bouillon à la bonite en granules
• sel et poivre
• 100g de cheddar mature
• 25g de panure panko
• 1 càs de parmesan (facultatif)

Préparation

  1. Commencez par envelopper le bloc de tofu dans du papier absorbant. Ensuite, faites chauffer au micro-ondes pendant environ 1min30 afin de retirer l'excès d'eau. Laissez-le refroidir puis transférez le tofu dans un bol et écrasez-le à la main ou à la fourchette.

  2. Faites cuire les épinards dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les sous l'eau froide avant de les couper en morceaux de 3 ou 4 cm de long.

  3. Retirez les éventuelles arêtes du saumon, coupez-le en morceaux puis salez et poivrez. Ensuite, coupez le poireau finement en biais.

  4. Dans un saladier, mélangez le saumon avec les épinards et le poireau, puis ajoutez la farine, et mélangez afin que tous les ingrédients soient farinés uniformément. Avant de passer à la prochaine étape, préchauffez le four à 190°C.

  5. Ajoutez le beurre et l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Quand le beurre a fondu, ajoutez le mélange de légumes et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois.

  6. Quand le saumon est cuit, ajoutez le tofu écrasé, le lait, les granules de bouillon de bonite et le miso. Quand le liquide s'est épaissi, laissez-le mijoter pendant 3 à 5 minutes sans cesser de mélanger.

  7. Versez le mélange dans un plat rectangulaire de taille moyenne ou dans deux petits plats adaptés au four, et parsemez de fromage et de panure panko. Ajoutez le parmesan et quelques noix de beurre si vous le souhaitez, et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Conseils et Informations

• En cuisine japonaise, et dans la cuisine asiatique en général, on coupe certains légumes en biais ou en diagonale. Ce n'est pas pour la présentation, mais parce que le fait de couper les fibres en diagonale attendrit les légumes pendant la cuisson.
• Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix, notamment du taro ou de la citrouille japonaise.

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