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Pain au curry facile

Pain au curry facile

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Devenez le roi ou la reine de la boulangerie japonaise en maîtrisant ce pain au curry facile. Beignet savoureux enrobé de panure panko et garni d'une sauce de curry japonais, cette étrange alliance de saveurs et de textures est l'un des petits pains les plus populaires du Japon. Dégustez-les en cas de petit creux ou en accompagnement du déjeuner ou du dîner.

Ingrédients

1 càs de mayonnaise Kewpie
210g de préparation pour pancake
70g de yaourt nature
1 paquet de sauce curry instantanée
3 càs de farine de blé
1 œuf battu
280g de panko
huile de friture végétale

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise Kewpie avec 1 càs d'eau. Dans un saladier, mélangez la préparation pour pancakes avec le yaourt, puis incorporez le mélange de mayonnaise.
  2. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se solidifie, puis divisez-la en 4 portions égales et façonnez-les en boulettes. Placez-les dans un récipient fariné, couvrez-le de film alimentaire et réservez. Battez l'œuf dans un bol et étalez la panure panko sur une assiette.

  3. Versez le paquet de sauce curry dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen en mélangeant. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne comme une pâte, en veillant à ne pas la faire brûler. Réservez pour la faire refroidir.
  4. Étalez chaque boule de pâte en cercles d'environ 15cm sur un plan de travail fariné. Les cercles doivent rester assez épais pour éviter qu'ils ne se déchirent quand vous les utiliserez pour envelopper le curry.

  5. Placez le curry au centre des 4 cercles de pâte (répartissez le mélange entre les cercles). Fermez-les en réunissant les bords des cercles, comme pour un ravioli. Pincez les bords ensemble pour qu'il n'y ait aucun trou, et passez le bord d'un côté.

  6. Parsemez les petits pains de farine et trempez-les dans l'œuf, puis trempez-les dans la panure panko afin qu'ils en soient couverts uniformément.
  7. Remplissez un wok d'huile végétale de friture et faites-le chauffer. Pour vérifier que l'huile est assez chaude, versez un peu de panko dedans : si la panure panko grésille, l'huile est prête. Faites frire les petits pains à environ 190°C pendant 3 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la sauteuse et égouttez-les sur une grille.

Conseils et Informations

- N'hésitez pas à utiliser d'autres garnitures, comme un reste de ragoût ou de bolognaise. Tant que la consistance de la garniture est ferme, ce sera parfait.
- Le pain au curry peut rassir rapidement, alors n'hésitez pas à en faire une grande quantité et à les congeler individuellement dans du papier alu. Quand vous en voulez un, faites-le réchauffer au four pendant 20 minutes.

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