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RECETTES

Pancakes dorayaki

Pancakes dorayaki

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 5
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Dégustez l'une des douceurs préférées des petits et des grands avec cette recette simple de pancakes dorayaki. Le dorayaki est une pâtisserie japonaise traditionnelle, composée de deux pancakes de la taille d'une main, réunis par une garniture sucrée, le plus souvent composée de haricots rouges sucrés, de crème à la vanille ou de pâte de châtaignes kuri. Savourez ces dorayaki pour le goûter ou en dessert.

Ingrédients

100g de préparation pour pancake ou de farine
1 œuf
1 càs de sucre
2 càs de miel
1 càs de mirin
70ml de lait

Garniture
150g de haricots rouges sucrés (prêts à l'emploi)
200ml de crème fluide (minimum 30% de MG)
10g de thé vert matcha en poudre ou de cacao en poudre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez l'œuf avec le sucre, le miel et le mirin à l'aide d'un fouet. Ensuite, ajoutez la moitié du lait, fouettez à nouveau et ajoutez le reste du lait. Enfin, ajoutez la préparation pour pancakes ou la farine en la tamisant, tout en continuant à fouetter.

  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Quand la poêle est chaude, réduisez à feu doux et versez une fine couche d'huile végétale dans la poêle. Pour vérifier qu'elle est assez chaude, versez un peu du mélange dans la poêle. Si la pâte prend rapidement une forme circulaire et fait des bulles après quelques minutes, il est temps de passer à la cuisson.

  3. À l'aide d'une louche, versez environ 15g du mélange dans la poêle. Essayez de verser la pâte 30-50cm au dessus de la poêle pour former un joli cercle régulier. Laissez le dorayaki cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment à la surface. Si vous ne savez pas quand le retourner, vérifiez la texture et la couleur du dessous en soulevant un côté du dorayaki avec une spatule. Le dorayaki doit être doré d'une jolie couleur miel.

  4. Retournez le dorayaki et laissez cuire 1 ou 2 minutes. Ensuite, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille.

  5. Pour un dorayaki traditionnel, il vous suffit de vider le contenu d'une boîte de haricots rouges sucrés et de les écraser avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée. Étalez-en une couche sur un dorayaki avant de le recouvrir d'un second pancake.

  6. Pour une garniture de crème, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez du thé vert matcha ou du cacao en poudre. Utilisez environ 20g de crème fouettée pour tartiner un dorayaki et recouvrez-le d'un second pancake pour faire un sandwich.

  7. Vous pouvez maintenant déguster vos dorayaki. Pour les emporter à l'école, au travail ou à un pique-nique, il vous suffit de les envelopper dans du film alimentaire.

Conseils et Informations

- Si vous souhaitez faire des pancakes plus épais, il suffit d'ajouter moins de lait.
- Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes kuri pour garnir vos dorayaki.
- Fouettez 150g de haricots azuki préparés avec 200ml de crème fleurette pour une garniture luxueuse.