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Okonomiyaki d'Hiroshima

Okonomiyaki d'Hiroshima

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Essayez une nouvelle version d'un des plats préférés des japonais avec cette recette simple d'okonomiyaki originaire d'Hiroshima. Contrairement à la recette classique des okonomiyaki, dans laquelle on mélange la pâte au chou et aux autres ingrédients, dans cette recette d'Hiroshima on superpose tous les ingrédients que l'on recouvre d'une couche de nouilles yakisoba, d'œuf, de sauces et de garniture. Savourez cette recette en plat principal.

Ingrédients

100g de farine pour okonomiyaki
120ml d'eau
3 œufs
150g de chou
60g de pousses de soja
6 tranches de bacon
2 portions de nouilles yakisoba précuites
sauce okonomiyaki
mayonnaise Kewpie
2 brins de ciboule
une pincée d'algues aonori en poudre
flocons de bonite séchée katsuobushi
1 càc de gingembre mariné

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Préparation

  1. Commencez par ciseler la ciboule et le chou. Essayez de ciseler le chou aussi finement que possible.

  2. Dans un saladier, mélangez la farine pour okonomiyaki avec l'eau et avec 1 œuf, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et sans grumeaux.

  3. À présent, huilez une poêle ou une plancha et faites-la chauffer à feu moyen. Veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant la prochaine étape ou votre okonomiyaki aura du mal à prendre forme.

  4. Versez un peu moins de la moitié de la pâte dans la poêle en formant un cercle. Veillez à ne pas faire un cercle trop large ou il ne pourra pas garder sa forme. Ensuite, ajoutez la moitié du chou et la moitié des pousses de soja sur la pâte, puis ajoutez une couche de 3 tranches de bacon.

  5. Versez 1 càs de pâte sur le dessus pour faire tenir l'ensemble, et laissez l'okonomiyaki cuire environ 7 à 10 minutes avant de le retourner avec une spatule pour faire cuire l'autre côté.

  6. Pendant que l'autre côté de l'okonomiyaki cuit (environ 7 à 10 minutes), prenez une autre poêle et faites cuire 1 portion de yakisoba avec un peu d'huile végétale et la sauce fournie dans le paquet.

  7. Quand les yakisoba sont cuites, transférez l'okonomiyaki sur les nouilles à l'aide d'une spatule. Cassez un œuf dans un bol et cassez le jaune avant de le verser dans la première poêle.

  8. Mettez l'okonomiyaki (avec les nouilles dessous) sur l'œuf et laissez cuire 1 ou 2 minutes. Ensuite, retournez l'okonomiyaki sur une assiette et formez des croisillons de sauce okonomiyaki et de mayonnaise sur le dessus. Enfin, parsemez la ciboule, les algues aonori, les katsuobushi et le gingembre mariné. Répétez l'opération pour le deuxième okonomiyaki et dégustez.

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