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Sélection de marinades pour barbecue japonais

Sélection de marinades pour barbecue japonais

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Transformez un peu votre prochain barbecue avec cette sélection de marinades japonaises faciles à préparer. Les saveurs japonaises typiques (telles que la sauce soja, le sésame, l'alcool de riz mirin et le yuzu) donneront des parfums complexes à vos délicieux steaks, à vos côtelettes de porc juteuses et à vos cuisses de poulet extra tendres. Choisissez l'une des trois marinades, ou essayez-les toutes !

Ingrédients

Veuillez vous référer à chaque recette.

Préparation

  1. Marinade yakiniku
    230g de faux-filet
    3 càs de sauce soja
    1,5 càs de sucre
    1 càs d'huile de sésame
    2 càs de graines de sésame blanches
    50g de gingembre frais
    4 gousses d'ail
    1 petit brin de ciboule
    kimchi (pour garnir)

    Préparez la viande en la coupant en fines lamelles d'environ 7cm de long, 4cm de large et 5mm d'épaisseur. Mettez tous les ingrédients de la marinade (sauf les graines de sésame) dans un mixeur et mixez bien. Ajoutez les graines de sésame juste avant de finir de mixer. Mettez la viande sur une plaque, recouvrez-la uniformément de marinade et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit si possible.

  2. Glaçage au miel et au soja
    300g de côtelettes de porc
    2 càs de sauce soja
    2 càs de mirin
    2 càs de saké de cuisson
    2 càs d'ail en poudre
    miel

    Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Versez le liquide sur les côtelettes de porc (dans un plat). Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit si possible.


  3. Marinade au yuzu et au cumin
    2 cuisses de poulet
    75ml de sauce soja
    25ml de mirin
    1/4 càs de sucre roux
    1/2 petit piment rouge finement haché ou 1 càc de piment en poudre.
    1/2 gousse d'ail
    1 càs de jus de yuzu
    2 càc de graines de cumin

    Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Faites des entailles dans le poulet puis enrobez-le de marinade et recouvrez-le de film alimentaire. Laissez-les reposer au moins deux heures au réfrigérateur, voire toute une nuit si possible.

  4. Le jour du barbecue, faites cuire la viande marinée au barbecue, à feu fort. Pour le bœuf yakiniku mariné, faites-le cuire environ 1 minute de chaque côté avant de le garnir de kimchi pour une touche coréenne épicée.

Conseils et Informations

- Les légumes marinés japonais sont excellents pour accompagner la viande au barbecue.
- Veillez à bien étaler la marinade sur la viande quand vous la mettez au frigo. Vous pouvez utiliser un sac congélation à la place du plat afin de l'étaler plus uniformément.

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