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Mochi aux haricots rouges sucrés et à la fraise (ichigo daifuku)

Mochi aux haricots rouges sucrés et à la fraise (ichigo daifuku)

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Tentez l'expérience d'une fusion exceptionnelle entre les desserts japonais et occidentaux, avec ces mochi à la fraise et aux haricots rouges sucrés, aussi appelés ichigo daifuku. Initialement créés dans les années 1980, les ichigo daifuku sont des mets japonais délicats composés de grosses fraises juteuses enrobées de pâte de haricots rouges sucrés et recouvertes d'une couche de mochi élastique. Ces petites truffes se dégustent au goûter, au dessert ou en cas de petit creux.

Ingrédients

80g de farine de riz shiratama
120ml d'eau
6 fraises moyennes
180g de pâte de haricots rouges
2 càs de fécule katakuri ko
20g de sucre

Préparation

  1. Commencez par équeuter les fraises, rincez-les puis essuyez-les avec un torchon. Mouillez vos mains et formez 6 boulettes d'environ 25g avec la pâte de haricots rouges.
  2. Quand les boulettes sont prêtes, aplatissez-les et enrobez-les autour de chaque fraise. Ne vous inquiétez pas s'il y a un trou au sommet puisque vous aurez besoin de les attraper facilement pour la prochaine étape.

  3. Avant cela, préparez la pâte gluante. Pour ce faire, mélangez la farine de riz shiratama avec l'eau. Quand la farine est bien mélangée, incorporez le sucre en mélangeant avant de verser le mélange dans un bol adapté au micro-ondes recouvert de film alimentaire.
  4. Mettez le bol au micro-ondes et faites cuire 2 minutes. Ensuite, mélangez la pâte avec une spatule en bois ou en silicone et ajoutez 1 càc d'eau si la pâte est trop solide. Veillez à ne pas ajouter trop d'eau, sinon la pâte ne collera pas bien.

  5. Remettez le bol couvert de film au micro-ondes pendant 1 minute de plus. Pendant ce temps, parsemez un peu de katakuriko sur le plan de travail pour étaler la pâte. N'oubliez pas d'en mettre sur vos mains pour éviter que la pâte ne colle.

  6. Enfin, formez une boule avec la pâte et séparez-la en 6 morceaux de taille égale. Aplatissez-les de la même manière que la pâte de haricots rouges et utilisez-les pour enrober les fraises entourées de pâte de haricots. Quand la pâte atteint le sommet des fraises, roulez-les bien dans la paume de vos mains pour former une boule homogène. Pour finir, il suffit d'aplatir la base pour créer une jolie forme.

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