Ragoût de riz hayashi

Pour 4
40 minutes

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Si vous avez envie d'un plat de bœuf copieux et de saveurs japonaises, cette recette de ragoût de riz hayashi est ce qu'il vous faut. Le ragoût de riz hayashi est un plat « yoshoku » (un plat japonais fortement influencé par la cuisine occidentale) composé de bœuf extra tendre, de légumes frais et d'une sauce demi-glace riche en tomates. Servez ce ragoût pour le dîner, en particulier pendant les froides soirées d'hiver, quand vous avez besoin d'un plat chaud et copieux.

Ingrédients

200g de bœuf finement tranché
6 blocs de roux pour hayashi
1 càc de sauce Worcestershire (facultatif)
450ml d'eau
1 oignon
1 carotte
100g de champignons asiatiques frais
2 càs d'huile de sésame
800g de riz japonais cuit

Préparation

Pour préparer ce plat délicieux, commencez par faire cuire du riz japonais. Pour ce faire, n'hésitez pas à suivre notre recette.
Pendant que le riz cuit, coupez la viande et les légumes en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes avec 1 càs d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. Ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quand le bœuf est cuit, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Faites mijoter environ 15 minutes à feu doux/moyen jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Quand tout est cuit, éteignez le feu et ajoutez le roux pour ragoût hayashi. Mélangez bien jusqu'à ce que le roux soit dissous.
Enfin, remettez la sauteuse à feu doux et faites mijoter 10 minutes de plus. Éteignez le feu et ajoutez de la sauce Worcestershire pour un peu plus de goût. Servez avec une portion de riz cuit.

Conseils et Informations

- Vous pouvez conserver le ragoût pendant quelques jours au réfrigérateur, et utiliser la sauce avec d'autres plats, comme un omurice japonais.
- On utilise les shiitakés, les enoki, les maitake et les shimeji dans de nombreux plats japonais, pour leur apporter de subtiles saveurs boisées et leur donner de la texture.
- Si vous aimez les plats relevés, saupoudrez un peu de sept épices sur la viande pendant la cuisson.