Poulet frit japonais karaage

Pour 1-3
30 minutes

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Après avoir goûté au poulet karaage, vous ne voudrez plus jamais commander de poulet frit à emporter. Inspiré des recettes de poulet frit chinoises, le karaage est souvent servi dans les pubs izakaya ou glissé dans les boîtes bento. Il est composé de morceaux croustillants de poulet mariné frit servis avec du jus de citron ou de la mayonnaise kewpie. Parfaite qu'elle soit mangée froide ou chaude, cette recette est simple et rapide à préparer et donne un superbe résultat.

Ingrédients

300g de cuisses de poulet sans os

Pour la marinade :
3 càs de sauce soja
1 càs de saké de cuisson
5g de gingembre frais haché
2 gousses d'ail écrasées

Pour la friture :
60ml de fécule de pomme de terre katakuriko (assez pour enrober le poulet)
huile de friture

Pour servir :
mayonnaise japonaise
quartiers de citron

Préparation

Coupez le poulet en petits morceaux (laissez la peau pour plus de croustillant).
Dans un saladiez, mélangez le gingembre avec l'ail, la sauce soja et le saké de cuisson. Ajoutez le poulet, enrobez-le bien et laissez mariner 30 minutes.
Égouttez tout excès de liquide et ajoutez le katakuriko. Mélangez jusqu'à ce que le poulet soit complètement enrobé.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne une température d'environ 180°C. Testez la température en mettant un peu de farine dans l'huile : si elle grésille en tombant, l'huile est assez chaude. Faites frire 3 ou 4 morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Quand ils sont prêts, retirez-les de la poêle et laissez-les sécher sur une grille.
Servez froid ou chaud, avec quelques quartiers de citron et un filet de mayonnaise japonaise.

Conseils et Informations

- Pour faire du karaage facilement, utilisez une farine prête à l'emploi qui contient tous les ingrédients de la marinade.
- Bien que vous puissiez utiliser du blanc de poulet dans cette recette, les cuisses ont plus de goût et sont souvent moins sèches. Les ailes de poulet sont également une excellente option.
- Le karaage est tout aussi bon froid, alors n'hésitez pas à le glisser dans un bento pour un pique-nique estival.