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Faire cuire le riz complet à la japonaise

Faire cuire le riz complet à la japonaise

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Le riz complet est le même que le riz blanc. La seule différence est qu'une couche de son et le germe du riz sont laissés sur le riz complet, ce qui lui donne un délicieux goût de noisette et plus de vitamines et de fibres que le riz blanc. Cette recette vous donnera toutes les étapes pour préparer un riz complet aérien et parfumé à tous les coups.

Ingrédients

300g de riz complet japonais

Préparation

  1. Mettez le riz complet (comptez 150g par personne) dans un saladier et lavez le riz sous l'eau froide en le mélangeant. Égouttez l'eau trouble et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Quand le riz est propre, ajoutez le riz et l'eau dans une casserole (comptez 2 doses de riz pour 3 doses d'eau). Laissez tremper pendant 2 ou 3 heures minimum.

  2. Ensuite, mettez le couvercle sur la casserole et faites chauffer à feu doux. Quand l'eau bout, augmentez le feu à feu moyen. Veillez à ne pas retirer le couvercle pendant 15 à 20 minutes pendant que le riz absorbe l'eau.

  3. Éteignez le feu et laissez le riz cuire à la vapeur (toujours avec le couvercle) pendant au moins 10 minutes. Laissez plus longtemps si vous préférez le riz plus mou. Ensuite, retirez le couvercle et aérez le riz à l'aide d'une spatule à riz avant de servir.

  4. Pour faire du riz à sushi :

    Ingrédients : 80ml de vinaigre à sushi

    Requirements: Sushi Vinegar 80ml
    Facultatif : saladier en bois pour riz à sushi

    Optional: Wooden Sushi Bowl

    Pour faire le riz à sushi, le riz cuit doit être mélangé au vinaigre à sushi, composé de vinaigre de riz japonais, de sel et de sucre. Mélangez 80ml de vinaigre à sushi (ou environ 12% du poids du riz cuit) avec le riz. Pour une saveur optimale, le vinaigre doit être incorporé au riz quand ce dernier est encore chaud. Pendant que vous mélangez le riz et le vinaigre, utilisez un éventail pour refroidir le riz et enlever l'humidité. Votre riz à sushi est maintenant prêt à être utilisé pour faire toutes sortes de sushis exquis. Pour un résultat optimal, utilisez un saladier en bois (sushi oke) pour mélanger le riz et le vinaigre à sushi et pour faire refroidir l'ensemble.

    To make sushi rice, the cooked rice needs to be mixed with sushi vinegar, which is Japanese rice vinegar mixed with salt and sugar. Mix 80ml of sushi vinegar (or about 12% of the total cooked rice weight) with the rice. To get the best flavour, the vinegar needs to be folded into the rice while it is still warm. As you are mixing the rice and vinegar together, use a fan to cool the rice and remove the moisture. Your sushi rice is now ready to be used in all types of delicious sushi. For best results use a wooden sushi bowl (sushi oke) to mix and cool the rice.

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