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Boulettes de riz enveloppées de viande (nikumaki)

Boulettes de riz enveloppées de viande (nikumaki)

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Combattez les petits creux avec des nikumaki. Signifiant littéralement « viande enveloppée », les nikumaki sont un nouveau type de plats japonais apparus vers la fin des années 1990 dans la ville de Miyazaki, dans la grande île de Kyushu, au sud du Japon. Ces petites boulettes de riz enrobées de fines tranches de viande cuite feront un parfait encas, que vous pouvez préparer chez vous grâce à cette délicieuse recette.

Ingrédients

• 300g de riz cuit
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de mirin
• 1 càc de graines de sésame
• 120g de bœuf ou de porc finement tranché
• 1 càc de sucre

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Préparation

  1. Commencez par préparer le riz. Vous pouvez suivre notre recette de riz gluant si vous utilisez une casserole, ou utiliser un cuiseur à riz si vous en avez un. Quand le riz est cuit, mouillez vos mains pour éviter que le riz ne colle, puis façonnez le riz en cylindres de la taille de la paume, avec des extrémités plates. Comptez un cylindre par personne, ou plus si vous avec très faim !

  2. À présent, enveloppez vos nikumaki. Prenez une tranche de viande et enroulez-la fermement autour du cylindre de riz. Ensuite, enveloppez l'ensemble avec du cellophane et serrez bien pour que le riz et la viande tiennent bien à la cuisson, puis retirez le cellophane. Ajoutez un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les nikumaki à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre. Enfin, retournez les nikumaki de manière à ce que le riz soit bien doré.

  3. Vous pouvez retirer les nikumaki de la poêle et les mettre de côté. Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans la poêle et portez à ébullition. Remettez les nikumaki cuits dans la poêle et laissez la viande absorber les délicieuses saveurs de la sauce. Tournez les nikumaki pour qu'ils soient complètement enrobés de sauce.

  4. Quand la sauce a réduit et a été absorbée par la viande, retirez les nikumaki de la poêle et posez-les sur une grande feuille de laitue. Parsemez quelques graines de sésame sur les nikumaki et servez.

    Vous pouvez les manger immédiatement en les enveloppant dans la feuille de laitue, ou les laisser refroidir et les glisser dans un bento.

Conseils et Informations

• Au Japon, on trouve parfois des nikumaki au fromage. Essayez d'ajouter une tranche de cheddar (ou un autre fromage) et de le faire griller pour le faire fondre, puis parsemez de graines de sésame et servez sur une feuille de laitue (pas besoin d'assiette).

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