Boulettes de riz enveloppées de viande (nikumaki)

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Préparation

1. Commencez par préparer le riz. Vous pouvez suivre notre recette de riz gluant si vous utilisez une casserole, ou utiliser un cuiseur à riz si vous en avez un. Quand le riz est cuit, mouillez vos mains pour éviter que le riz ne colle, puis façonnez le riz en cylindres de la taille de la paume, avec des extrémités plates. Comptez un cylindre par personne, ou plus si vous avec très faim !

2. À présent, enveloppez vos nikumaki. Prenez une tranche de viande et enroulez-la fermement autour du cylindre de riz. Ensuite, enveloppez l'ensemble avec du cellophane et serrez bien pour que le riz et la viande tiennent bien à la cuisson, puis retirez le cellophane. Ajoutez un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les nikumaki à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre. Enfin, retournez les nikumaki de manière à ce que le riz soit bien doré.

3. Vous pouvez retirer les nikumaki de la poêle et les mettre de côté. Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans la poêle et portez à ébullition. Remettez les nikumaki cuits dans la poêle et laissez la viande absorber les délicieuses saveurs de la sauce. Tournez les nikumaki pour qu'ils soient complètement enrobés de sauce.

4. Quand la sauce a réduit et a été absorbée par la viande, retirez les nikumaki de la poêle et posez-les sur une grande feuille de laitue. Parsemez quelques graines de sésame sur les nikumaki et servez.

   Vous pouvez les manger immédiatement en les enveloppant dans la feuille de laitue, ou les laisser refroidir et les glisser dans un bento.