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Steak hachés de tofu et d'edamame

Steak hachés de tofu et d'edamame

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Préparez des steaks hachés parfumés pour toute la famille avec cette recette au tofu et aux edamame. Composés de tofu (un ingrédient riche en protéines qui absorbe les saveurs des aliments avec lesquels il cuit), d'edamame (jeunes fèves de soja au goût umami, également riches en protéines), et d'aromates divers, ces steaks sont tellement parfumés et délicieux que mêmes les plus fervents carnivores ne vous en voudront pas s'il n'y a pas de poulet ou de porc au menu.

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu ferme
• 70g de panure panko
• 1/2 càc de pâte miso
• 1/2 càs de mayonnaise
• sauce Worcestershire
• 50g d'edamame bouillis (fèves de soja vertes)
• 1 carotte
• 1/4 d'oignon
• 1 œuf
• 150g de viande hachée de poulet ou de dinde (facultatif)

Préparation

  1. Commencez par couper l'oignon et la carotte en très petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle ou dans un wok avec un peu d'huile. Quand ils sont cuits, réservez-les pour plus tard.

  2. Pour préparer le tofu, égouttez-le bien puis écrasez-le dans un bol à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le panko et mélangez bien avant d'ajouter les légumes, l'œuf, la pâte miso, la mayonnaise et la viande (facultatif). Vous pouvez aussi ajouter un peu de sel et de poivre selon vos goûts. Veillez à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le tofu devienne aussi lisse que possible.

  3. Quand le mélange est prêt, divisez-le en 6 morceaux de taille égale et pressez-les dans vos mains pour former des petits pâtés.

  4. Enfin, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire vos steaks de tofu à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec une bonne dose de sauce Worcestershire japonaise et accompagnez d'une portion de riz fumant ou d'une salade.

Conseils et Informations

• Si vous avez du mal à former des steaks hachés, ajoutez un peu de panure panko pour solidifier le mélange et le rendre plus facile à façonner.

• Vous n’avez pas de sauce Worcestershire dans votre placard ? Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja, du ponzu, de la sauce tomate, ou même de la ratatouille. La sauce Worcestershire contient des anchois, elle n’est donc pas adaptée pour une option 100% végétarienne.

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