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Ramen

Ramen

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Savourez l'un des plats préférés des japonais avec cette recette facile de ramen. Originaires de Chine, les ramen ont séduit les japonais et il existe maintenant une infinité de variétés régionales de ce bol de soupe de nouilles. Dégustez les ramen au déjeuner ou au dîner, et, lorsque vous serez convaincu, n'hésitez pas à essayer certaines des suggestions de préparation proposées ci-dessous.

Ingrédients

1 portion de soupe de ramen

Garnitures possibles
surimi narutomaki
shiitakés
algues nori
algues wakame
pousses de bambou
œuf dur
ciboule
viande tranchée (poulet, bœuf, porc)
maïs

Préparation

  1. Commencez par préparer les garnitures de votre choix. Vous pouvez faire revenir les shiitakés et les pousses de bambou avec un peu de sauce soja pour leur donner un goût plus intense. Bien que les surimis naruto n'aient pas beaucoup de goût, leur spirale rose apportera une jolie touche de couleur à vos ramen, alors n'hésitez pas à en coupez quelques tranches. Vous pouvez aussi utiliser beaucoup de ciboule et d'algues nori pour faire un negi ramen, c'est à dire des ramen 100% végétariennes.

  2. Vous vous demandez sans doute quelle est la meilleure saveur pour votre soupe de ramen entre la sauce soja et le miso. Le bouillon à la sauce soja possède un goût léger et salé et celui au miso est un bouillon très parfumé originaire d'Hokkaido. La soupe miso est plus épaisse et son goût est plus puissant et plus salé.

  3. La préparation des ramen est très simple. Il vous suffit de faire bouillir une grande casserole remplie d'eau puis d'ajouter les nouilles et de les faire cuire 2 à 3 minutes.

  4. Pendant que les ramen cuisent, diluez la base de soupe avec de l'eau chaude dans un bol. La quantité d'eau que vous utilisez dépend de l'intensité que vous souhaitez pour votre soupe. Commencez en ajoutant environ 250ml d'eau puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la soupe soit à votre goût.

  5. Enfin, mettez les nouilles dans le bol, puis ajoutez votre garniture. Comme pour beaucoup d'autres plats japonais, la présentation est la clé pour un bol de ramen parfait. Comme le disent les japonais, la faim vient souvent des yeux et non de l'estomac.

Conseils et Informations

- Les ramen tonkotsu sont très populaires, avec leur bouillon blanc et trouble à base d'os de porc qui leur donne un goût intense. Le tonkotsu est la spécialité de Hakata, une ville situé sur l'île de Kyushu, au sud du Japon.
- Les ramen sapporo sont composées d'un bouillon au miso, de pousses de soja frites, de tranches de porc, de beurre et de maïs doux. C'est un plat riche qui saura vous réchauffer pendant l'hiver glacial d'Hokkaido.
- Les ramen de Tokyo sont faites à base de sauce soja et d'un peu de dashi, que l'on utilise habituellement pour faire le bouillon d'udon ou de soba.
- Les ramen de Yokohama sont composées d'un bouillon semblable au tonkotsu.

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