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Soupe miso épicée façon coréenne

Soupe miso épicée façon coréenne

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Apportez une touche coréenne à un classique japonais avec cette recette de soupe miso épicée façon coréenne. L'ajout d'épices coréennes et de piment au bol de soupe miso typique lui donne un goût et un parfum plus intenses qui mettent en valeur la saveur umami du miso. Servez cette soupe miso épicée avec du riz fumant dans le cadre d'un repas japonais traditionnel, ou utilisez-la comme base pour un bol de ramen relevé.

Ingrédients

1 càc de bouillon dashi
2 càs de pâte miso
1-2 càc de pâte miso pimentée coréenne (gochujang)
175g de tofu
pomme de terre
carotte
oignon
1 càc d'huile de sésame (facultatif)
1 càc de shichimi togarashi (facultatif)
gingembre (facultatif)

Préparation

  1. Coupez le tofu en dés et tranchez les légumes. Si vous préparez de la soupe miso pour deux personnes, une demie carotte, une petite pomme de terre et un demi-oignon coupés en tranches devraient suffire.

  2. À présent, préparez le bouillon dashi en mélangeant 500ml d'eau avec le dashi dans une casserole. Portez le liquide à ébullition puis ajoutez les légumes et laissez cuire à feu moyen.

  3. Pendant ce temps, mélangez la pâte miso avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Ajoutez les dés de miso à la casserole, puis ajoutez le miso dissous et le gochujang et mélangez bien. Veillez à ce que la soupe n'arrive pas à ébullition. Retirez la casserole du feu quelques minutes avant que le liquide arrive à ébullition.

  4. Vous pouvez ajouter l'huile de sésame et le shichimi togarashi pour ajouter un délicieux arôme. Dégustez cette soupe avec une bière japonaise bien fraîche ou avec un verre de thé japonais si vous avez besoin d'apaiser votre bouche après le piment.

Conseils et Informations

- Si vous souhaitez utiliser des légumes japonais, optez pour des tranches de daikon (radis japonais), du satoimo (taro), des algues wakame et des morceaux de tofu frit (aburaage).
- Le miso est un produit « vivant » contenant de bonnes bactéries. Ne faites pas bouillir la soupe pour éviter de tuer ces bactéries et de supprimer leurs bienfaits sur la santé.

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