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Nigirizushi

Nigirizushi

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Assurez-vous de la fraîcheur de vos sushis en les préparant chez vous : ne vous inquiétez pas, c'est plus facile qu'on le pense. Les nigiri sont l'un des types de sushis les plus traditionnels, composés de petits pavés de riz assaisonné recouverts d'une fine tranche de poisson ou de légume. Préparez de jolis nigirizushi pour servir au dîner ou au déjeuner, avec une tasse de thé ou un petit saké.

Ingrédients

• 320g de riz à sushi
• 80ml de vinaigre à sushi
• algues nori
• moule à nigiri
• pâte de wasabi
• sauce soja
• gingembre mariné pour sushi

idées de garnitures pour nigiri
• poisson cru frais comme du saumon, du thon ou de la sériole
• saumon fumé
• crevettes cuites
• poulpe ou calamar cuit
• anguille grillée
• bâtonnets de crabe
• omelette japonaise tamagoyaki
• avocat
• shiitakés

Préparation

  1. Avant de faire les nigiri, il faut préparer le riz à sushi. Vous pouvez suivre notre recette de riz japonais pour découvrir comment faire un parfait riz gluant avant d'y ajouter le vinaigre à sushi pour le transformer en riz à sushi. Si vous raffolez de nourriture japonaise, vous avez peut-être un cuiseur à riz qui vous permettra de préparer un riz parfait plus rapidement et plus facilement.
    Si vous ne souhaitez pas passer trop de temps à préparer le riz, vous pouvez utiliser notre riz micro-ondable. Dans ce cas, il vous suffit de mélanger 250g de riz cuit avec 1 càs de vinaigre pour riz à sushi.

  2. Pendant que le riz cuit, vous pouvez préparer les tranches de poisson et de légumes (ou d'autres garnitures) que vous souhaitez utiliser. Vous pouvez aussi jeter un œil à notre délicieuse recette de tamagoyaki, une délicieuse omelette japonaise très souvent utilisée pour garnir les sushis. Si vous ne voulez pas de poisson cru, n'hésitez pas à essayer du saumon fumé, du jambon de parme, du tofu frit, des shiitakés, des légumes marinés, des tomates séchées, de l'avocat... La taille des tranches n'a pas besoin d'être précise, il suffit qu'elles soient assez grandes pour couvrir le riz et assez épaisses pour que vous puissiez profiter pleinement de la saveur des ingrédients.

  3. Vous pouvez maintenant former les petits blocs de riz. En général, les maîtres sushi rincent leurs mains dans un mélange d'eau et de vinaigre pour éviter que le riz ne colle. Si vous souhaitez réaliser facilement de parfaits blocs, utilisez un moule à nigiri. Pour ce faire, il vous suffit de mettre le riz dedans de manière uniforme, de presser le couvercle, de retourner le moule et de faire sortir le riz.

  4. Si vous aimez le goût enflammé du wasabi, mettez-en un peu sous la tranche de garniture. Ensuite, tout en continuant à humidifier vos mains dans l'eau et le vinaigre à sushi, pressez fermement la garniture sur le bloc de riz. Pour certains ingrédients, comme le tamagoyaki, on entoure le nigiri avec une fine lamelle de nori pour éviter que la garniture ne tombe du bloc de riz.

    Traditionnellement, on sert les sushis avec un peu de pâte de wasabi et un récipient de sauce soja. Mélangez du wasabi avec de la sauce soja puis trempez vos sushis dans le mélange avant de les déguster. Vous pouvez aussi manger du gingembre à sushi mariné entre chaque bouchée pour purifier le palais et apprécier les saveurs délicates des différents ingrédients.

Conseils et Informations

• Veillez à acheter le poisson cru chez un poissonnier réputé, et précisez à votre poissonnier que vous avez besoin de poisson à sashimi. Nous vous conseillons de ne pas utiliser de saumon ordinaire vendu en supermarché car il est fait pour être cuit.

• Utilisez un couteau très bien aiguisé pour couper le poisson cru à un angle de 45°.

• Essayez différentes saveurs et garnitures jusqu’à ce que vous trouviez vos combinaisons préférées.

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