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Omelette japonaise tamagoyaki

Omelette japonaise tamagoyaki

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Préparez un accompagnement riche en protéines parmi les plus simples et les plus polyvalents de la cuisine japonaise avec cette recette d'omelette japonaise tamagoyaki. Signifiant littéralement « œufs cuits » le tamagoyaki consiste à faire cuire à la poêle des fines couches d'œufs assaisonnés qui sont roulées au fur et à mesure de la cuisson. À déguster au petit-déjeuner, à glisser dans un bento ou à utiliser comme garniture pour les sushis.

Ingrédients

4 œufs
sauce soja
mirin
sucre
sel
huile de cuisson

Préparation

  1. Commencez par battre vos œufs dans un bol avec une fourchette, ou avec des baguettes si vous maîtrisez leur utilisation.

  2. Ajoutez 1 càs de sauce soja, 1 càs de mirin, 1 càs de sucre et un peu de sel.

  3. Faites chauffer un peu d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Gardez du papier absorbant à portée de main pour garder la poêle huilée pendant la cuisson.

  4. Mettez une petite quantité d'œufs battus dans la poêle chaude. Quand c'est presque cuit (le haut ne doit pas être complètement cuit), réservez l'omelette sur le côté de la poêle.

  5. Huilez la poêle une seconde fois, puis ajoutez à nouveau une petite quantité d'œufs dans la poêle chaude. À nouveau, attendez que les œufs soient presque cuits. Vous pouvez ensuite commencer à rouler le premier morceau d'omelette sur celui que vous venez de faire cuire, de façon à obtenir un petit rouleau.

  6. Répétez l'opération en veillant à huiler la poêle entre chaque couche. Plus vous ajouterez d'omelette, plus votre rouleau sera gros et plus il sera facile d'y ajouter de nouvelles couches. Continuez à faire de nouvelles couches d'omelette et à les ajouter au rouleau jusqu'à ce que vous utilisé toute la préparation.

  7. Votre tamagoyaki est prêt ! Retirez-le de la poêle et attendez qu'il refroidisse avant de le couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Conseils et Informations

• Au lieu d'utiliser du mirin et de la sauce soja, vous pouvez simplement utiliser du bouillon dashi japonais ordinaire, vous obtiendrez des résultats similaires. Ajoutez un sachet de dashi en poudre à vos œufs pour leur donner un goût exquis.

• Après la cuisson, vous pouvez déposer le tamagoyaki sur une natte à sushi et l'enrouler fermement pour obtenir un rouleau solide. C'est une excellente idée, surtout si c'est la première fois que vous préparez un tamagoyaki : le rouleau sera bien serré et facile à couper.

• Vous pouvez ajouter différents ingrédients pour donner du goût à l'omelette, comme de la ciboule et des algues nori. Veillez simplement à les émincer finement avant de les ajouter au mélange.

• Vous n'êtes pas obligé(e) d'utiliser une poêle carrée pour faire le tamagoyaki, mais cela sera sans doute plus simple qu'avec une poêle ronde.