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Soupe miso

Soupe miso

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Le miso est un ingrédient japonais traditionnel à base de fèves de soja fermentées. Utilisé dans de nombreux plats, on le mélange souvent avec du bouillon dashi pour préparer de la soupe miso. Nous vous présentons ici une recette traditionnelle de soupe miso. Toutefois, une fois que vous maîtriserez les basiques, n'hésitez pas à essayer des versions régionales et saisonnières.

Ingrédients

soupe miso :
1 càs d'algues wakame séchées
1 bloc de tofu ferme/mou
1 sachet (5g) de bouillon dashi à la bonite
1L d'eau
2 càs de pâte miso

garniture :
1 brin de ciboule hachée

Préparation

  1. Commencez par préparer vos ingrédients. Plongez les wakame séchées dans un bol rempli d'eau, puis tranchez le tofu en dés d'1cm.

  2. Dans une casserole, faites bouillir 1L d'eau avec le contenu du sachet de bouillon dashi.

  3. Pendant ce temps, versez un peu d'eau dans une casserole plus petite et incorporez 2 càs de pâte miso (pour éviter les grumeaux).

  4. Retirez les algues wakame réhydratées de l'eau, puis ajoutez-les directement au bouillon avec le tofu.

  5. Ajoutez la pâte miso dissoute dans le bouillon et mélangez pour que le liquide reste onctueux, puis éteignez le feu. Ne laissez pas la soupe bouillir afin de conserver toute la saveur du miso.

  6. Servez dans des bols et ajoutez la ciboule hachée.

Conseils et Informations

- Ajoutez du poisson grillé, un mochi, des coquillages, du tofu frit, des shiitakés, des nameko, des lamelles de daikon, les sachets de garniture de la soupe miso et d'autres ingrédients pour varier un peu. Les possibilités sont infinies.

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