• 1 paquet de bâtonnets de surimi chikuwa
• 100g de farine à tempura
• 2 càs d'algues aonori
• 160ml d'eau
• huile de cacahuète/huile de friture végétale





• 1 paquet de bâtonnets de surimi chikuwa
• 100g de farine à tempura
• 2 càs d'algues aonori
• 160ml d'eau
• huile de cacahuète/huile de friture végétale
Commencez par couper le chikuwa en plus petit morceaux (dans le sens de la longueur). Réservez pendant que vous préparez la pâte à tempura.
Mélangez la farine de tempura avec de l'eau glacée. Ajoutez les algues aonori et mélangez. Si vous laissez quelques grumeaux, vous obtiendrez des morceaux plus croustillants dans la tempura.
Quand vous avez fini de mélanger les ingrédients, trempez les morceaux de chikuwa dans la pâte en veillant à bien les enrober.
Faites chauffer l'huile et assurez-vous qu'elle atteigne une température stable située entre 160°C et 180°C. Ajoutez délicatement les morceaux de chikuwa dans l'huile et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Votre tempura de chikuwa est prête, vous n'avez plus qu'à la tremper dans un peu de sauce soja, à ouvrir une bière bien fraîche et à déguster un délicieux apéritif.
Si vous avez préparé trop d'huile ou trop de pâte, ne les gâchez pas. Coupez des légumes frais en tranches fines et faites un peu plus de tempura : vos amis ne se plaindront pas si vous faites trop à manger.
Pour une tempura extra croustillante :
1) Gardez le chikuwa au frigo jusqu'à ce qu'il soit temps de le faire frire. Vous pouvez aussi ajouter des glaçons dans la pâte pour qu'elle soit très froide. Plus les ingrédients seront froids quand vous les déposerez dans la friteuse, plus la tempura sera légère et croustillante.
2) Veillez à enlevez l'excès d'eau des chikuwa avec du papier absorbant avant de les faire frire.
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Comment faire frire la tempura :
- Si vous n'avez pas de thermomètre pour vérifier la température de l'huile, utilisez une cuillère en bois ou des baguettes. Si des bulles se forment autour de la cuillère, l'huile est prête.
- Vérifiez régulièrement la température de l'huile. Si elle est trop faible, les chikuwa seront trop gras.
- Immergez l'intégralité du chikuwa dans l'huile, mais laissez un peu d'espace en haut de la sauteuse pour que le niveau d'huile puisse monter.
- Ne remplissez pas trop la sauteuse pour éviter de faire baisser la température de l'huile.
- Utilisez du papier absorbant après la cuisson. N'utilisez pas de papier journal, l'encre pourrait déteindre sur la tempura.
- N'ajoutez pas d'eau froide dans l'eau chaude, vous risqueriez de graves brûlures.