Tofu froid hiyayakko

Pour 1
10 minutes

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Rafraîchissez-vous avec de délicieux plats japonais estivaux tels que le tofu froid hiyayakko. Souvent servi au printemps et en été, l'hiyayakko consiste en un morceau de tofu frais aromatisé accompagné de sauces riches en umami et de garnitures variées. C'est un plat léger, simple, rapide et nutritif à déguster avec le déjeuner ou le dîner, ou tel quel pour un petit encas rafraîchissant.

Ingrédients

tofu
ciboule
gingembre râpé
flocons de bonite
sauce soja

Préparation

Conservez le tofu au réfrigérateur jusqu'au service. À ce moment là, coupez-le en portions d'environ 6cm de large et 4cm de haut.
Préparez la ciboule en la lavant puis en la ciselant finement. Vous pouvez aussi râper un peu de gingembre frais pour mettre la ciboule en valeur.
Mettez chaque bloc de tofu dans un petit plat et parsemez-les de ciboule ciselée, de gingembre râpé et d'une poignée de katsuo-bushi. Ajoutez un filet de sauce soja (pas trop pour ne pas détourner l'attention de la délicate saveur du soja).

Conseils et Informations

• Le tofu que vous utilisez pour faire l'hiyayakko est très important. Le tofu frais est la meilleure option puisqu'il a un goût exquis et pourra être utilisé immédiatement.

• Si vous utilisez du tofu frais conservé dans un liquide, rincez le bloc de tofu dans l'eau à plusieurs reprises avant de le couper.

• Vous pouvez utiliser d'autres garnitures, comme de la moutarde japonaise karashi, des feuilles de shiso ou du ponzu (sauce soja au yuzu).

• En japonais, « hiya » signifie « froid », et « yakko » est un terme ancien signifiant « couper en dés ».