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Riz aux pousses de bambou takenoko

Riz aux pousses de bambou takenoko

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Donnez du goût à votre riz avec cette recette de riz aux pousses de bambou takenoko. Les takenoko, ou pousses de bambou, sont des légumes délicieusement croustillants, parfaits en accompagnement ou cuits avec du riz. Ce plat sain et végétarien allie du riz, des takenoko, et des champignons shiitakés pour une touche d'umami en plus. À déguster par exemple en accompagnement d'une viande ou d'un plat de protéines.

Ingrédients

• 120g de pousses de bambou takenoko
• 3 shiitakés
• 640g de riz
• 1 càc de mirin
• 1 càc de sauce soja
• 1 càc de saké de cuisson

Préparation

  1. Commencez par tremper les shiitakés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ensuite, coupez les shiitakés et les takenoko (pousses de bambou) en petits morceaux. Ne jetez pas l'eau utilisée pour faire tremper les shiitakés car vous en aurez besoin plus tard.

  2. Mettez le riz dans une casserole ou dans un cuiseur à riz, ajoutez l'eau infusée de shiitakés, puis rajoutez de l'eau pour atteindre une quantité totale de liquide de 720ml.

  3. Ajoutez 1 càs de mirin, 1 càs de sauce soja et 1 càs de saké de cuisson au riz avant d'ajouter les tranches de takenoko et de shiitakés.

  4. Si vous utilisez un cuiseur à riz, réglez-le sur un cycle de riz ordinaire.
    Si vous utilisez une casserole, couvrez-la et faites chauffer jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition. Dès qu'elle bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée par le riz. Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson.

  5. Quand le riz est cuit, laissez-le cuire à la vapeur (avec le couvercle) pendant environ 10 minutes avant de le mélanger à l'aide d'une spatule à riz et de le servir dans des bols.

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