Ragoût de bœuf aux champignons et
au dashi :
500g de filet de bœuf coupé en dés
400g de champignons japonais frais lavés et
taillés
1 càs d'huile de coco
80ml de sauce soja
80ml de mirin
2 càc de sucre
2 poireaux coupés en diagonale en morceaux de
4cm
50g de cresson
3 càs de shiitakés en poudre (facultatif)
Riz blanc :
210g de riz basmati (ou autre riz)
200ml d'eau
200ml de dashi
une pincée de sel
Dashi aux shiitakés :
40g de shiitakés séchés (environ 14 champignons)
1L d'eau
1 morceau de kombu de la taille d'une carte
postale




