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Wraps de nori au tofu et au sésame

Wraps de nori au tofu et au sésame

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Profitez d'un plat riche en nutriments et délicieusement parfumé. Composés de quinoa, de légumes variés et de tofu à la sauce soja et au sésame, enroulés dans une feuille d'algue nori, ces wraps délicieux débordent de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. À tremper dans une sauce maison dans le cadre d'un repas complet.

Recette fournie par Great British Chefs.

Ingrédients

Tofu:
400g de tofu ferme
3 càs de sauce soja foncée ou de tamari
2 càs d'huile de sésame
2 càs de graines de sésame

Sauce :
1 carotte coupée grossièrement
1 échalote coupée grossi
èrement
1 càs de gingembre finement râpé
1 gousse d'ail râpée
2 càs de miso blanc
3 càs d'huile de sésame
1 càs de vinaigre de riz
le jus d'une orange
sel
poivre

Pour servir :
1 paquet de feuilles d'algues nori
150g de quinoa cuit
1 càs de vinaigre de riz complet
1 avocat coupé en tranches
1/2 concombre coupé en bâtonnets
1 grosse betterave épluchée et râpée
jeunes feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

  1. Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.

  2. Retirez le tofu de son emballage et pressez-le entre deux torchons pour retirer autant d'humidité que possible. Coupez-le en 16 bâtonnets fins.

  3. Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame dans un plat peu profond. Enrobez chaque bâtonnet de tofu de sauce, puis déposez-les sur la plaque de cuisson et parsemez-les de graines de sésame. Faites cuire au four jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant, puis sortez la plaque du four et laissez refroidir un peu.

  4. Pour faire la sauce, mettez tous les ingrédients dans un robot ménager et mixez à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour atteindre la consistance souhaitée. Cette sauce servira à tremper les wraps, elle ne doit donc pas être trop liquide. Transférez-la dans un bol.

  5. Pour assembler les wraps, étalez une feuille de nori sur une planche à découper propre. Mélangez le quinoa et le vinaigre de riz dans un bol, puis étalez quelques cuillerées de ce mélange sur la feuille de nori avec vos doigts. Laissez une bordure d'environ 3cm en haut de la feuille.

  6. Déposez les tranches de tofu, d'avocat et de concombre au centre, et parsemez la betterave et les jeunes feuilles de coriandre (si vous en utilisez).

  7. Humidifiez légèrement la bande au sommet de la feuille. En commençant du bas, enroulez le wrap aussi fermement que possible, et utilisez le bord humide pour fermer le wrap. Répétez l'opération avec tous les wraps, puis servez avec la sauce.

  8. Ces wraps sont meilleurs lorsqu'on les déguste immédiatement, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.

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