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Bols de salade de thon poke et furikake aux algues

Bols de salade de thon poke et furikake aux algues

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Créez l'une des sensations culinaires de 2016 avec cette recette de bols de salade de thon poke. Prononcé « po-ké », le poke est un mets hawaïen traditionnel servi sur du riz, composé de poisson cru assaisonné d'une vinaigrette à base de sauce soja et d'huile de sésame. Ce poke contient également un furikake aux algues maison qui apporte une touche umami et épicée en plus.

Recette fournie par Great British Chefs.

Ingrédients

Salade de thon poke :
2 steaks de thon (thon pour sushi) coupés en morceaux
2 càs de sauce soja légère
jus de citron vert
1 càs d'huile de sésame
1/2 càc de gingembre frais
1 avocat coupé en morceaux
2 brins de ciboule émincés
1 botte de coriandre grossièrement hachée (et un peu plus pour décorer)
le jus d'un petit citron vert

Furikake:
2 feuilles d'algue nori grillées
1 càs de graines de sésame noires
1 càs de graines de sésame
2 càs de flocons de bonite (facultatif)
1 càc de cassonade
une pincée de sel
une pincée de piment en poudre

Pour servir :
riz complet cuit
rondelles de carotte
rondelles de concombre
rondelles de radis
pois mange-tout
gingembre mariné
fleurs comestibles

Préparation

  1. Pour faire le furikake, mettez tous les ingrédients dans un mortier et réduisez-les en une fine poudre.

  2. Pour la salade de thon poke, mélangez la sauce soja avec l'huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre dans un saladier. Ajoutez le thon, l'avocat, la ciboule et la coriandre, puis mélangez.

  3. Répartissez le mélange dans 2 bols, ajoutez du riz complet et les légumes crus. Saupoudrez 2 ou 3 càc de furikake et servez.

  4. Mieux vaut manger cette salade dans l'heure qui suit sa préparation, sinon le jus de citron vert va commencer à « cuire » le thon avec son acidité.

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