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Légumes marinés asazuke au miso

Légumes marinés asazuke au miso

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Pour des légumes frais encore meilleurs, rien de tel que cette recette facile de légumes marinés asazuke au miso. « Asazuke » signifie « légèrement mariné » ou « modérément mariné ». C'est un procédé que l'on utilise souvent en cuisine japonaise pour apporter une touche sucrée, savoureuse ou acide aux légumes frais. Dans cette recette, on laisse les légumes mariner dans le miso liquide, ce qui leur donne un léger goût de noisette en plus de la touche d'umami supplémentaire apportée par l'ajout de bouillon dashi. Essayez cette recette et vous verrez que les légumes frais peuvent être délicieux.

Ingrédients

2 càs de miso liquide avec dashi
1 feuille de chou chinois
1 concombre
1/4 de carotte
1 aubergine
graines de sésame blanches en poudre pour décorer

Préparation

  1. Finley slice the cabbage leaf. Cut the cucumber into 5mm thick round slices. Cut the carrot portion into half moon slices. Cut the aubergine into 3cm long batons.
  2. Place all the vegetables into a plastic bag with a zipper attached. Add the liquid miso and seal the bag. Massage and coat all of the vegetables until the liquid miso is evenly distributed. Leave to rest for 1 hour in the fridge.
  3. Remove the vegetables and slightly squeeze to remove any excess moisture. Plate the vegetables to serve and garnish with ground sesame seeds.

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