Maquereau mijoté dans la sauce miso

Maquereau mijoté dans la sauce miso

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Dégustez un plat de poisson extra sain avec une touche irrésistible d'umami grâce à cette recette facile de maquereau. Le secret de cette recette se cache dans le miso liquide qui est assaisonné de dashi pour mettre en valeur ses qualités savoureuses/umami. Pendant que le maquereau mijote, le miso imprègne le poisson, lui donnant du goût et ramollissant sa texture. Dégustez ce plat délicieusement friable pendant un déjeuner ou un dîner japonais traditionnel.

Ingrédients

2 filets de maquereau
2 càs de miso liquide avec dashi
1 càs de mirin
1 càs de saké de cuisson
2 càc de sucre
150ml d'eau
10g de gingembre

Préparation

  1. Épluchez le gingembre et émincez-le finement. Mettez le gingembre, le miso liquide, le mirin, le saké de cuisson, le sucre et l'eau dans une grande casserole. Mélangez bien et portez à ébullition. Quand l'eau bout, réduisez à feu doux.
  2. Faites des entailles dans les filets de maquereau (environ 3-4 sur chaque filet) en travers de la fibre pour permettre au liquide d'infuser. Mettez le maquereau dans la casserole et faites mijoter 15 minutes.
  3. Ensuite, retirez les filets de maquereau et posez-les délicatement sur une assiette. Versez le liquide restant dans la casserole sur le dessus. Parsemez de ciboule. Dégustez ce plat avec du riz et un peu de légumes pour un repas sain.

Conseils et Informations

- 10g de gingembre correspondent à un morceau de la taille du pouce.

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