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Bol de riz avec anguille grillée (unagi don)

Bol de riz avec anguille grillée (unagi don)

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Faites venir les saveurs estivales du Japon dans votre foyer avec cette recette facile d'unagi don. « Unagi » est la traduction du mot japonais qui signifie « anguille ». Cette recette est composée de riz blanc recouvert de filets d'anguille fraîchement grillée, l'ensemble étant assaisonné d'une sauce unagi maison. Préparez ce plat au barbecue pendant une chaude journée d'été, ou faites-le cuire au four pour le dîner.

Ingrédients

Sauce unagi :
2,5 càs de sucre
1,5 càs de saké de cuisson
4 càs de sauce soja
4 càs de mirin

200g riz
260ml d'eau
2 filets d'anguille avec la peau

Préparation

  1. Pour faire la sauce, mélangez le mirin et le saké dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le sucre, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Ajoutez la sauce soja et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.

  2. Pendant que la sauce refroidit, préparez le riz et faites-le cuire selon la méthode de votre choix. Nous vous suggérons d’utiliser 200g de riz et 260ml d’eau après avoir lavé le riz.

  3. Faites préchauffer le grill à environ 250°C. En général, les filets d’anguille sont vendus coupés en deux dans la longueur, alors coupez-les en deux dans la largeur pour qu’il puissant rentrer dans le bol. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Posez les filets dessus et badigeonnez-les d’huile d’olive. Passez la plaque sous le grill et faites griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  4. Retirez les filets du four et badigeonnez-les délicatement de sauce unagi, en gardant un peu de sauce pour plus tard. Remettez les filets sous le grill pendant environ une minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la sauce.

  5. Pour servir, mettez une portion de riz cuit dans un bol vide. Badigeonnez le dessus du riz avec le reste de sauce et posez les filets d’anguille dessus.

Conseils et Informations

- Pour une expérience authentique, vous pouvez servir ce plat dans un jubako (bento à deux étages). Dans ce cas, ce plat s'appelle un unaju.

- Traditionnellement, au Japon, on mange l'anguille pendant l'été. Riche en vitamines, en minéraux et en protéines, ce plat permettrait d'améliorer l'endurance : c'est bien utile pendant les chaudes journées d'été.

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