




Pour faire la sauce, mélangez le mirin et le saké dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le sucre, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Ajoutez la sauce soja et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Pendant que
la sauce refroidit, préparez le riz et faites-le cuire selon la méthode de
votre choix. Nous vous suggérons d’utiliser 200g de riz et 260ml d’eau après
avoir lavé le riz.
Faites
préchauffer le grill à environ 250°C. En général, les filets d’anguille sont
vendus coupés en deux dans la longueur, alors coupez-les en deux dans la
largeur pour qu’il puissant rentrer dans le bol. Recouvrez une plaque de
cuisson de papier aluminium. Posez les filets dessus et badigeonnez-les d’huile
d’olive. Passez la plaque sous le grill et faites griller pendant 5 à 7
minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez les
filets du four et badigeonnez-les délicatement de sauce unagi, en gardant un
peu de sauce pour plus tard. Remettez les filets sous le grill pendant environ
une minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la sauce.
Pour servir,
mettez une portion de riz cuit dans un bol vide. Badigeonnez le dessus du riz
avec le reste de sauce et posez les filets d’anguille dessus.
- Pour une expérience authentique, vous pouvez servir ce plat dans un jubako (bento à deux étages). Dans ce cas, ce plat s'appelle un unaju.
- Traditionnellement, au Japon, on mange l'anguille pendant l'été. Riche en vitamines, en minéraux et en protéines, ce plat permettrait d'améliorer l'endurance : c'est bien utile pendant les chaudes journées d'été.