Bol de riz avec anguille grillée (unagi don)

Préparation

1. Pour faire la sauce, mélangez le mirin et le saké dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le sucre, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Ajoutez la sauce soja et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.

2. Pendant que la sauce refroidit, préparez le riz et faites-le cuire selon la méthode de votre choix. Nous vous suggérons d’utiliser 200g de riz et 260ml d’eau après avoir lavé le riz.

3. Faites préchauffer le grill à environ 250°C. En général, les filets d’anguille sont vendus coupés en deux dans la longueur, alors coupez-les en deux dans la largeur pour qu’il puissant rentrer dans le bol. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Posez les filets dessus et badigeonnez-les d’huile d’olive. Passez la plaque sous le grill et faites griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Retirez les filets du four et badigeonnez-les délicatement de sauce unagi, en gardant un peu de sauce pour plus tard. Remettez les filets sous le grill pendant environ une minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la sauce.

5. Pour servir, mettez une portion de riz cuit dans un bol vide. Badigeonnez le dessus du riz avec le reste de sauce et posez les filets d’anguille dessus.