Poulet au yuzu et au sésame
4 cuisses de poulet sans os coupées en morceaux
2 càs de sauce soja
1 càs d'huile de sésame
2 càs de jus de yuzu
1/2 càc de togarashi
6 feuilles de salade sucrine
Rouleaux de printemps au crabe
50g de chair de crabe blanche
1 càs de jus de citron
5g de nouilles (tout type de vermicelle)
2 pointes d'asperges
2 feuilles de salade sucrine (les plus vertes)
1 càs de coriandre hachée
1/2 càs de ciboulette hachée
une pincée de sel
poivre noir fraîchement moulu
2 feuilles de riz
Sashimis de thon
250g de thon
2 brins de ciboule finement ciselés en diagonale
1 càc de graines de sésame noires
1 càs d'huile d'olive extra vierge
1/2 càs de jus de citron vert et quelques quartiers pour la présentation
sauce soja légère (pour tremper les sashimis)
Makis saumon avocat
40g de saumon frais
1/2 avocat
300g de riz rond japonais
2 feuilles d'algue nori de 16cm par 19cm
1/2 concombre épluché et épépiné, coupé en 6 bâtonnets de 9cm par 0,5cm
jus de citron vert
sauce soja
pâte de wasabi
Makis aux légumes
2 feuilles d'algue nori de 16cm par 19cm
1 càs de graines de sésame grillées
8 haricots verts
1/2 avocat tranché
12 brins de ciboulette
1 carotte coupée en 6 bâtonnets mesurant chacun 9cm par 0,5cm
120g de tofu soyeux
3 càs de tahini
1 piment œil d'oiseau épépiné et finement ciselé
2 càs de jus de citron
3 càc de sucre
10g de racine de gingembre râpée
1 gousse d'ail écrasée
1,5 càc de poivre noir
1/2 càc de sel
1 càs d'eau
1 càs d'huile d'arachide
Légumes marinés aux algues et aux edamame (fèves de soja vertes)
1 poignée de plantes marines séchées
3 càs de mirin
3 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre
1 càc sel
50g d'edamame (blanchis si vous utilisez des edamame congelés)
1 carotte coupée en fines lamelles
1 branche de céleri tranchée
1 poignée de radis
1 càs de gingembre mariné émincé
Salade de concombre au sésame et à la ciboule
1/2 concombre épluché, épépiné et coupé en bâtonnets
2 brins de ciboule finement ciselés en diagonale
2 càc de vinaigre de riz
1 càc de mirin
1 càs d'huile de sésame
1/2 piment œil d'oiseau épépiné et finement ciselé
une pincée de sel
1 càs de coriandre hachée
1 càs de graines de sésame




