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Poulet rôti au shio koji

Poulet rôti au shio koji

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 3-4
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Profitez des propriétés attendrissantes du shio koji et de sa qualité d'exhausteur de goût avec cette délicieuse recette de poulet rôti au shio koji. Dans cette recette, on enrobe le poulet de shio koji et on le fait mariner toute une nuit, permettant au shio koji de transformer les protéines du poulet en acides aminés, ce qui rend le poulet à la fois plus savoureux et plus tendre. Cette recette est facile à suivre et saura impressionner vos convives.

Ingrédients

un poulet d'1kg
2 càs de shio koji
1 càs de pâte d'ail
1 càc de sel
1 càs de sauce soja

Préparation

  1. Rincez le poulet sous l'eau et essuyez-le avec des serviettes en papier. Recouvrez l'extérieur et l'intérieur du poulet de shio koji. Laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  2. Mélangez la pâte d'ail avec le sel. Appliquez cette pâte sur et dans le poulet en massant bien. Étalez un peu d'huile d'olive sur le poulet de façon homogène.
  3. Préchauffez le four à 210°C. Étalez une feuille de papier aluminium sur une plaque puis posez le poulet dessus. Repliez le papier alu en vous assurant que le poulet est bien renfermé à l'intérieur. Faites cuire 30 minutes.
  4. Ouvrez le papier alu pour que le poulet soit exposé, mais ne retirez pas le papier alu. Réduisez la température du four à 170°C. Faites cuire 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le jus de cuisson soit clair.
  5. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer. Conservez le jus de cuisson du papier alu et ajoutez-y 50ml d'eau et de la sauce soja pour faire un jus japonais.
  6. Servez avec des légumes variés et des pommes de terre rôties.

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