Warabi mochi

Warabi mochi

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Préparez votre propre dessert japonais traditionnel avec cette recette facile de warabi mochi. Les warabi mochi sont faits à base de sucre et de fécule de fougère warabi que l'on dissout dans l'eau, laissant l'ensemble se transformer en mixture gélatineuse avant de le saupoudrer de kinako (farine de fèves de soja). C'est une recette très simple qui donne un dessert sucré au léger goût de noisette et à la texture délicieusement caoutchouteuse.

Ingrédients

25g de fécule de warabi
100ml d'eau
20g de sucre

Garniture :
farine de soja (kinako)
kuromitsu (sirop de sucre roux)

Préparation

  1. Dans une casserole, mélangez la fécule de warabi avec l'eau et le sucre.
  2. Portez à ébullition à feu moyen. Quand le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et mélangez constamment pendant 3-6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, épais et translucide. Retirez la casserole du feu.
  3. Versez le mélange dans un bol rempli d'eau froide à l'aide d'une petite cuillère afin d'aider le mochi à se solidifier. Si vous maîtrisez l'utilisation de la poche à douille, versez le mochi dans un sac congélation et coupez l'un des coins. Formez de petites boules de mochi et plongez-les directement dans l'eau.
  4. Retirez les boules/cuillérées de mochi de l'eau et alignez-les dans un plat. Mettez ce plat au réfrigérateur pour que les mochi refroidissent et se solidifient.
  5. Avant de servir, remplissez une assiette de kinako et roulez chaque mochi dans le kinako jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Servez dans un petit plat ou un petit bol, recouvrez de kuromitsu et dégustez froid.

Conseils et Informations

- Si vous ne trouvez pas de fécule de warabi, vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre (katakuriko), mais la consistance sera différente et le résultat ne sera pas transparent.