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Gâteau au matcha et au citron

Gâteau au matcha et au citron

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 8
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Apportez une délicieuse note japonaise à un chouchou du goûter grâce à cette recette innovante de gâteau au matcha et au citron. La base du gâteau est aromatisée d'une portion généreuse de matcha. Le gâteau est ensuite recouvert de tranches de citron confit aigre-doux et de sirop de citron, pour une délicieuse alliance de thé vert et de citron. À essayer d'urgence si vous raffolez du goût des agrumes et/ou de celui du thé vert.

Recette fournie par Great British Chefs.

Ingrédients

Citrons confits et sirop :
80g de sucre semoule extra fin
le jus d'1/2 citron
100ml d'eau
1 citron finement tranché, sans les pépins

Gâteau :
165g de beurre doux à température ambiante
165g de sucre semoule extra fin
3 gros œufs
165g de farine de blé
3,5 càc de levure chimique
1,5 càs de matcha
une pincée de sel

Pour servir :
sucre glace

Préparation

  1. Pour faire le sirop et les citrons confits, mettez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Faites mijoter.
  2. Ajoutez les tranches de citron et faites mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches de citron deviennent tendres et translucides.
  3. Faites préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Graissez un moule à cake de 8x21cm et recouvrez-le de papier cuisson.
  4. Pendant que les citrons mijotent, préparez la pâte à gâteau. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque œuf.
  5. Tamisez la farine, la levure, le matcha et le sel. Incorporez-les au mélange.
  6. Versez la pâte à gâteau dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes environ. Pour tester la cuisson, plantez une brochette au centre du gâteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
  7. Quand les tranches de citron sont cuites, retirez-les du sirop et laissez-les refroidir sur une feuille de papier cuisson. Laissez le sirop dans la casserole.
  8. Quand vous sortez le gâteau du four, piquez l'ensemble de sa surface avec une brochette. Faites chauffer le sirop dans la casserole, puis versez-le sur le gâteau, en veillant à ce qu'il imprègne bien le gâteau. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
  9. Disposez les tranches de citron confit sur le cake et laissez-le dans le moule jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi. Retirez-le du moule, coupez-le en tranches et servez.

Conseils et Informations

- If you would like to try other fruits besides lemon, try yuzu or hassaku orange citruses instead. 

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