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Ailerons de poulet tebasaki

Ailerons de poulet tebasaki

  • Pour 2-3
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Vous devez absolument tester cette recette d'ailerons de poulet tebasaki (à la japonaise) si vous raffolez d'ailes de poulet au barbecue et des plats similaires. Contrairement au poulet karaage qui consiste à faire frire des morceaux de poulet mariné, le tebasaki consiste à faire frire les ailerons de poulet (avec les os) avant de les ajouter au glaçage collant et sucré. La prochaine fois que vous aurez envie de poulet frit, essayez cette recette : vous ne le regretterez pas !

Ingrédients

10 ailes de poulet
3 càs de fécule de pomme de terre (katakuriko)
huile (pour la friture)

Sauce :
2 càs de sucre
2 càs de mirin
2 càs de sauce soja
2 càs de saké de cuisson
2 càs de vinaigre de riz

Pour servir :
une pincée de graines de sésame blanches
un filet d'huile de sésame
persil haché

Préparation

  1. Essuyez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour retirer tout excès d'humidité. Mettez la fécule de pomme de terre et les ailes de poulet dans un grand sac congélation. Secouez pour bien enrober les ailes de fécule.
  2. Faites chauffer de l'huile de friture (nous vous conseillons d'utiliser de l'huile végétale ou de l'huile d'arachide) dans une sauteuse ou dans un wok, jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
  3. Déposez les ailes de poulet dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 4 à 7 minutes environ (selon leur taille), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Quand elles sont cuites, déposez les ailes sur du papier absorbant.
  4. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la sauce ait un peu épaissi. Ajoutez les ailes de poulet frites et recouvrez-les de sauce de manière uniforme. Retirez la casserole du feu et transférez les ailes dans une assiette.
  5. Pour servir, parsemez de graines de sésame et versez un filet d'huile de sésame sur l'ensemble. Ajoutez une pincée de persil haché pour un joli contraste de couleurs.

Conseils et Informations

- Vous pouvez ajouter d'autres épices et aromates dans la sauce si vous souhaitez. Vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable à la place du sucre, et ajouter de la pâte d'ail par exemple.

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