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Saumon et sa crème au wasabi

Saumon et sa crème au wasabi

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Apportez une touche de piquant à votre saumon grâce à cette recette de saumon et sa crème au wasabi. Délicieux mélange de techniques de cuisson européennes et de saveurs japonaises, ce plat allie le goût umami savoureux du saumon, du bouillon dashi et des algues nori au goût pur et relevé de la pâte de wasabi. Voilà un plat complètement unique qui reste tout de même simple à préparer.

Recette fournie par Mostly Food.

Ingrédients

1 pavé ou 1 filet de saumon
10g de beurre
1/2-1 càc de pâte de wasabi
2 sachets de bouillon dashi en poudre
2 càs de crème double (crème fraîche contenant au moins 40% de matière grasse)
2 ou 3 tomates cerises coupées en deux
¼ de paquet de soba
1/2 càc d'algues en poudre (à partir de 4 càs de lamelles d'algues) pour la garniture
légumes verts en accompagnement

Préparation

  1. Mettez des algues séchées dans un moulin à café ou à épices et réduisez-les grossièrement en poudre. Utilisez 1/2 càc de cette poudre par portion de poisson pour la touche de décoration finale, et conservez le reste dans un récipient hermétique. Vous pourrez l'utiliser sur le poisson, les salades ou les nouilles.
  2. Portez 1L d'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez 2 sachets de bouillon dashi en poudre. Si vous préparez ce plat pour plus de deux personnes, vous aurez besoin de plus de bouillon.
  3. Faites chauffer une poêle à feu doux puis faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez les tomates et le saumon (côté peau vers le bas), puis faites cuire jusqu'à mi-cuisson du saumon. Quand la peau est bien dorée, retournez le posisson et faites cuire l'autre côté.
  5. Dès que le poisson est cuit, transférez le contenu de la poêle dans une assiette et gardez-la au chaud.
  6. Ajoutez les nouilles dans la casserole de bouillon et faites cuire environ 5 minutes.
  7. Pendant ce temps, transférez 125ml de bouillon dans la poêle pour déglacer. Ajoutez la crème et le wasabi et mélangez bien. La sauce devrait s'épaissir et faire des bulles. Si elle semble trop épaisse, baissez le feu et ajoutez plus de bouillon.
  8. Égouttez les nouilles et servez sur une assiette. Posez le saumon sur les nouilles. Saupoudrez un peu d'algues en poudre sur l'ensemble, puis ajoutez la sauce et les tomates. Servez avec des légumes verts, comme des brocolis vapeur.

Conseils et Informations

- Utilisez le bouillon pour faire une soupe. Pour un plat sain et délicieux, il vous suffit d'y ajouter quelques légumes cuits ou du tofu.

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