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Steak haché japonais (hanbagu)

Steak haché japonais (hanbagu)

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Préparez un plat adoré de tous chez vous avec cette délicieuse recette de steak haché japonais (ou hanbagu). Ce hanbagu est plus épais et plus petit que les steaks hachés qu'on a l'habitude de déguster en France, et il contient de la panure panko et de la fécule de pomme de terre katakuriko pour un steak plus léger mais plus juteux. Servez-le avec une sauce savoureuse et une salade croquante.

Ingrédients

250g de viande de porc hachée
250g de viande de bœuf hachée
1/2 oignon finement ciselé
50g de panure panko
1 càs de lait (ou plus/moins si nécessaire)
1 œuf
1 càs de fécule de pomme de terre (katakuriko)
1 pincée de poivre
1 càc d'huile végétale
1 càs de beurre

Pour la sauce :
5 càs de ketchup
4 càs de sauce aux fruits et légumes (sauce chuno)
1 càs de sauce huître
2 càs de vin rouge
2 càs d'eau
1 càc de sucre

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
  2. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, la panure, le lait, l'œuf, le poivre et la fécule de pomme de terre. Incorporez bien tous les ingrédients, de préférence à la main. Ensuite, divisez le mélange en 5 portions égales et façonnez-les en boulettes plates de forme ovale d'environ 2cm d'épaisseur.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Faites cuire les steaks 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  4. Versez la sauce sur les steaks, et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez le beurre.
  5. Servez avec un assortiment de légumes, et avec des frites si vous le souhaitez.

Conseils et Informations

- Vous pouvez faire un steak haché au fromage si vous préférez. Pour ce faire, mettez une tranche de fromage sur les steaks pendant qu'ils mijotent dans la sauce, ou mettez quelques dés de fromage au centre des steaks quand vous les façonnez pour un cœur fondant et gluant. Nous vous conseillons d'utiliser de la mozzarella ou de l'emmental, mais du fromage fondu fera aussi l'affaire.

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