Nouilles udon au porc et au kimchi

Préparation

1. Coupez le poireau en biais, en morceaux d'environ 1cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez le porc et le poireau et faites cuire l'ensemble.
3. Ajoutez l'eau et le dashi en poudre puis portez à ébullition. Quand le liquide bout, ajoutez le miso et le mirin. Essayez de ne pas faire trop bouillir après l'ajout du miso afin de conserver les cultures vivantes contenues dans ce dernier. Mélangez bien.
4. Ajoutez les udon et faites mijoter quelques minutes pour qu'elles puissent bien absorber les saveurs du bouillon. Goûtez et ajoutez plus de miso, de mirin et de dashi si nécessaire.
5. Versez les udon, le porc, le poireau et la soupe dans un bol, et ajoutez le kimchi et la ciboule sur le dessus (vous pouvez aussi ajouter un œuf poché si vous le souhaitez). Bon appétit !