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Nouilles udon au porc et au kimchi

Nouilles udon au porc et au kimchi

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Avec cette recette unique de nouilles au porc et au kimchi, dégustez un plat de nouilles udon parfumé et relevé. Le bouillon à base de miso, de dashi et d'alcool de riz mirin donne au plat un goût savoureux copieux, tandis que le goût notable de la ciboule, du poireau et du kimchi coupe à travers la richesse de la soupe et de la panse de porc. L'ensemble offre un bel équilibre de saveurs umami et épicées.

Ingrédients

200g de porc (nous conseillons d'utiliser de la panse de porc en tranches)
200g de kimchi (celui de votre choix)
1/2 poireau
ciboule
600ml d'eau
4g de dashi en poudre
3 càs de miso
2 càc-1 càs de mirin
2 portions d'udon précuites
œufs pochés (facultatif)

Préparation

  1. Coupez le poireau en biais, en morceaux d'environ 1cm d'épaisseur.
  2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez le porc et le poireau et faites cuire l'ensemble.
  3. Ajoutez l'eau et le dashi en poudre puis portez à ébullition. Quand le liquide bout, ajoutez le miso et le mirin. Essayez de ne pas faire trop bouillir après l'ajout du miso afin de conserver les cultures vivantes contenues dans ce dernier. Mélangez bien.
  4. Ajoutez les udon et faites mijoter quelques minutes pour qu'elles puissent bien absorber les saveurs du bouillon. Goûtez et ajoutez plus de miso, de mirin et de dashi si nécessaire.
  5. Versez les udon, le porc, le poireau et la soupe dans un bol, et ajoutez le kimchi et la ciboule sur le dessus (vous pouvez aussi ajouter un œuf poché si vous le souhaitez). Bon appétit !

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