Gelée rose au saké et son coulis de framboises

Gelée rose au saké et son coulis de framboises

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Dégustez un dessert spectaculaire aux saveurs florales, fruitées et alcoolisées uniques.

Ingrédients

60 ml de saké
2 càc de pétales de rose séchées trempées dans le saké pendant 1 heure
100ml d'eau
2 càs de sucre blanc
3/4 càc de gélatine en poudre

Coulis de framboises :
2 càs de saké
50g de framboises fraîches
2càc - 1 càs de sucre (selon vos goûts)

Garniture :
2 framboises
feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Faites fondre le sucre complètement et éteignez le feu quand le mélange commence à bouillir.
  2. Ajoutez la gélatine mouillée. Faites-la dissoudre complètement et faites refroidir le mélange pendant 5 minutes.
  3. Tamisez le saké pour retirer les pétales de rose. Ne pressez pas les pétales afin que la gelée soit claire.
  4. Quand la casserole a refroidi, ajoutez le saké infusé. Mélangez bien.
  5. Versez le mélange dans deux verres à vin.
  6. Faites refroidir les verres au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la gelée se solidifie.
  7. Mettez les framboises dans une petite casserole et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le sucre (dosez selon vos goûts) et 1 càs d'eau. Faites chauffer à feu doux. Quand le mélange bout et que les fruits ont ramolli, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir pendant 5 minutes.
  8. Passez les framboises au chinois et retirez les graines. Ajoutez 2 càs de saké et mélangez bien pour faire le coulis de framboises. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  9. Versez le coulis de framboise froid sur la gelée solidifiée. Ajoutez des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour décorer.

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